Как правильно замачивать чеснок перед посадкой на зиму

Такое полезное растение, как чеснок, относится к сравнительно неприхотливым культурам. В некоторых случаях он даже растет сам по себе как сорняк, имея при этом крупные головки и давая обильный урожай. Но не всем огородникам так везет. Бывает и наоборот – уйма неудачных попыток, обида и разочарование из-за мелких плодов, которые гниют даже после тщательной просушки. Почему так происходит? В большинстве случаев из-за элементарных ошибок, о которых начинающие садоводы ничего не слышали.

Чеснок бывает двух видов, которые разнятся между собой сроками высадки зубцов в открытый грунт и временем сбора урожая. Яровой чеснок высаживается ранней весной, а созревает в конце лета. Озимый же сорт высаживают осенью, а урожай собирают уже в июле.

Головки ярового чеснока более мелкие, но лучше хранятся. Зубцы в озимой луковице расположены вокруг ствола, а у ярового – в хаотичном порядке. Большим успехом у огородников пользуется озимый чеснок, однако некоторые отдают предпочтение яровым сортам. Чтобы получить качественный долгохранящийся урожай с крупными головками, важно соблюдать нехитрые правила по подготовке чеснока к посадке весной или осенью.

Обработка ярового чеснока перед посадкой

Эти сорта чеснока входят в число первых культур, подлежащих ранней высадке в открытый грунт. Определить оптимальные сроки посадки просто: как только сошел снег и прекратились заморозки, дождитесь ясной погоды.

Почва должна хорошо прогреться под солнечными лучами в течение дня, но не пересохнуть. В грунте должна оставаться жизненно необходимая для будущих посевов влага от растаявшего снега. При умеренном климате яровой чеснок высаживают примерно в середине апреля. Температура воздуха +5ºС и выше поспособствует активному росту культур.

С чего начинается подготовка к посадке ярового чеснока? Сначала следует осмотреть и отобрать подходящие луковицы, затем подготовить зубчики к посадке. Перед высадкой в грунт обязательно обеззараживать посадочный материал. Это дает гарантию качественного урожая, который в процессе роста не поразят вредители или заболевания.

Обеззараживают чеснок следующими способами:

обработать зубцы медным купоросом;
использовать раствор древесной золы;
ненадолго (на 3–4 минуты) замочить в растворе поваренной соли;
обеззаразить зольным щелоком;
протравить «Фитоспорином».

Подробнее каждый этап рассмотрим далее.

Отбор и подготовка зубчиков

Как подготовить чеснок к посадке? Начинается процесс с визуального осмотра отобранных головок. Для посева рекомендуется использовать урожай прошлого года. Отбираем самые лучшие и крупные здоровые луковицы. Предпочтительнее виды с синеватой или розоватой шелухой. Не пересушенные быстрее прорастут.

Головки должны быть чистыми, без признаков гнили или каких-либо повреждений.

Высаживают яровой чеснок как отдельными зубцами, так и целыми головками. Для посадки лучше использовать сорта, соответствующие определенным климатическим условиям.

Зубчики отбирают и отделяют от головки непосредственно перед посадкой, иначе можно пересушить донца, что значительно задержит всходы. Аккуратно отделяем каждый элемент от головки. Важно, чтобы не было повреждений на шелухе, нижнем и верхнем крае зубца. Если попалась крупная луковица, но зубчики в ней мелкие, такой материал для посева лучше не использовать.

Следующий этап — калибровка. Зубцы перебираем и рассортировываем по размеру (таким же образом будем высаживать).

Подготовка почвы – приводим участок в порядок

Один из факторов, неизменно влияющих на качество урожая, – грамотный выбор места и правильная подготовка грядок. Чеснок лучше сажать после таких культур, как капуста, горох и кабачки. Агрономы не советуют высаживать его после репы, моркови и пряностей.

Есть два способа подготовки почвы под высадку ярового чеснока весной:

Подготовка грунта с осени. С осенней перекопкой на выбранный для чеснока участок в почву добавляют раствор компоста (в пропорции 10 л на 1 кв. м грядки), древесную золу (1 кг на 1 кв. м) и двойной суперфосфат (10 г на 1 кв. м).
Весенняя подготовка грядок. С весенним глубоким рыхлением грунта в почву добавляют гуминовые удобрения (10 л раствора на 1 кв. м грядки) с древесной золой (1 кг на 1 кв. м) и «Азофоской» (1,5 ст.л. на 1 кв. м).

Еще один вариант для весенней обработки почвы перед насаждениями – хорошо перепревший навоз в комплексе с древесной золой (10 кг перегноя и 3 ст. золы на 1 кв. м).

Как правильно использовать удобрения? Неважно, зимой или осенью, землю необходимо перекопать на один штык лопаты, внести удобрения и сформировать грядку. Затем тщательным образом разрыхлить почву и разровнять ее.

Справка. В некоторых случаях грядку поднимают на 10–15 см выше уровня огорода. Для лучшего сохранения влаги по периметру грядки делают небольшой бортик из чернозема.

Перед высадкой культур весной желательно продезинфицировать грунт от возможных вирусов и вредителей слабым солевым раствором. В ведре воды растворяем 60 г соли и пропитываем грядку.

Приправа из чесночных стрелок

Для заготовки на зиму берите только свежие стрелки чеснока без сухих верхушек. Вам потребуются такие компоненты:

свежесобранные стрелки;
30 г сахара;
вода –1 л;
5 мл уксусной эссенции;
40 г соли;
лавровый лист – 4 шт.;
перец душистый (горошком).

Заранее простерилизуйте пол-литровые банки, высушите, на дно положите по 5 горошин перца и 1–2 лавровых листа.
Побеги чеснока хорошо промойте, порежьте достаточно крупными брусками по 4–5 см в длину, плотно уложите в банки до краев.
Закипятите воду, залейте ею банки по плечики, оставьте на 3 минуты.
Воду слейте обратно в кастрюлю, засыпьте сахар, соль, уксус, закипятите и снова залейте банки.
Простерилизуйте их в течение 4-х минут, закатайте. Можно отправлять на хранение в погреб или подвал.

Для получения более ароматного маринада на дно банок выкладывают свежую зелень петрушки или укропа, 2 зонтика гвоздики и другие специи по вкусу.

Чесночная паста

Из побегов можно сделать пасту, которая подойдёт для запекания мяса, рыбы или приготовления разнообразных соусов. Ее также можно добавлять в щи, суп, борщ и другие первые блюда.

1 столовая ложка соли;
1 кг побегов;
120 мл подсолнечного масла (можно использовать нерафинированное с запахом).

Стрелки промойте, немного просушите, не забудьте убрать соцветия. Нарежьте небольшими отрезками и измельчите в мясорубке или с помощью блендера. Добавьте масло, тщательно перемешайте, потом посолите и еще раз вымешайте.

Хранить закуску можно в морозильной камере, разложив по специальным вакуум-пакетам или пластиковым лоткам. Для хранения в банках простерилизуйте тару и крышки в духовке или над паром, поместите внутрь подготовленную пасту, плотно закройте и закрутите. В этом случае хранить емкости можно в погребе, подвале.

Как подготовить грядку для посадки чеснока под зиму

Посадка озимого чеснока от ярового сорта отличается тем, что первый вид высаживают поздней осенью, не допуская его ранних всходов.

Для начала выбираем участок под будущую грядку. Желательно, чтобы место было возвышенным и получало много солнечных лучей. Главный критерий выбора участка – чтобы на нем не застаивалась талая и дождевая вода. Если выбрать участок, куда почти не поступает солнце, урожай будет бледным и мелким.

Можно выбрать участок, на котором произрастали бобовые культуры (фасоль, грох), кабачки, огурцы, капуста и т.д.

Перекопка грядки подразумевает добавление удобрений.

Не стоит вносить в почву свежий навоз. Он спровоцирует деформацию формирующейся головки и повлечет за собой значительную потерю урожая.

Лучше всего обрабатывать почву перед посадкой озимого чеснока калийной солью с суперфосфатом. Также можно посыпать уже сформированные грядки древесной золой.

Перекопанные и разровненные грядки нужно хорошо полить водой.

Обязательное условие при посадке озимого чеснока – обеззараживание почвы. Процедуру производим перед высадкой посадочного материала в два этапа. Подготовленную грядку перед посадкой культуры проливаем слабым раствором медного или железного купороса с расчетом полведра на 1 кв. м.

Во второй раз почву обрабатываем азотным удобрением карбамидом за 24 часа до запланированной посадки. Вещество растворяем в воде или рассыпаем в сухом виде, но после этого обязательно поливаем. Примерный расход средства – 15–16 г на 1 кв. м.

После обработки почвы сухим удобрением грядку обязательно полейте перед посадкой, чтобы средство растворилось и отдало почве полезные минералы. Сухое средство может обжечь сеянцы.

Чем обработать чеснок перед посадкой под зиму

Перед обработкой посадочный материал необходимо отобрать. Как и в случае с яровым чесноком, головки необходимо осмотреть на предмет повреждений, отобрать самые крупные. Незадолго до посадки разделить на дольки, выбирая самые крупные.

Если головка состоит из 3 или 4 зубцов (хоть они и крупные), то для посадки такой материал лучше не брать. Это верный признак того, что культура начинает вырождаться.

Если посадочного материала более чем достаточно, выбираем для высадки самые крупные зубчики. Если же чеснока не хватает, производим калибровку – сортируем зубчики по размеру и затем высаживаем по группам. Такой подход даст более равномерные всходы и, соответственно, урожай.

Дольки чеснока не должны иметь повреждений на шелухе и донышке. Не стоит отбирать для посадки влажные зубцы, так как это спровоцирует скорейшие всходы культуры. Перед зимой это совершенно не нужно, поскольку растения попросту замерзнут.

Чтобы чеснок не гнил в грунте, зубчики обрабатываем непосредственно перед высадкой в грунт.

Как обработать чеснок? Делаем это следующими способами:

Замачиваем зубцы на 10 часов в 1%-м растворе медного купороса. Удобнее это делать с вечера перед утренней посадкой.
Так же обрабатываем озимый чеснок перед высадкой поэтапно в трех растворах: замачиваем на сутки в «Нитроаммофоске» (1 ст.л. на ведро воды), на 20 минут в растворе соли (10 ст.л. на ведро жидкости) и на минуту в сульфате меди (пропорции такие же, как с «Нитроаммофоской») непосредственно перед высадкой.
Для обработки озимого чеснока можно использовать препарат «Максим». Его отличие в том, что он, имея полностью природное происхождение, служит своего рода антибиотиком и действует в течение всего периода роста и развития культуры. Разводим ампулу средства на 1 л воды и помещаем туда посадочный материал на полчаса. После использования раствор можно вылить на грядку перед посадкой.
Обрабатываем озимый чеснок и раствором древесной золы. Рецептура приготовления вещества и принцип обработки не отличаются от ярового чеснока.
Можно продезинфицировать посадочный материал в солевом растворе, поместив туда зубцы на 1–2 минуты перед посадкой, затем на минуту в раствор медного купороса.
Защитит от поражения различными инфекциями и предохранит растение от возможной корневой гнили и грибка препарат «Фитолавин». Вещество высокоэффективно и способно вылечить даже пораженные заболеванием растения. Правила использования вещества указаны в инструкции на упаковке для каждого определенного случая.
Обработка слаборозовым раствором перманганата калия. Сеянцы помещаем в раствор на час перед посадкой.
Еще один вариант — обработать озимый чеснок «Фитоспорином». Пропорции разведения вещества и время обработки полностью идентичны варианту с яровым сортом культуры.

Правильная обработка чеснока осенью даст возможность растению нормально развиваться и порадовать хозяина обильным урожаем к лету.

Нужно ли чистить озимый чеснок перед посадкой в грядку

Чесночная шелуха – это естественная защита зубцов от вредителей и инфекций. Снимать ее не нужно ни в коем случае. Во-первых, растение будет незащищенным. Во-вторых, можно случайно повредить донце зубца, и сеянец не сможет прорасти.

Особенности выбора продуктов для рецепта

Если вы решили законсервировать чеснок на зиму, тогда нужно сначала правильно выбрать основной ингредиент — сочные и максимально свежие головки. Мягкий продукт с отсутствием ярко выраженного аромата вообще не подходит для приготовления блюд, а при консервации может изменить свой цвет на синий или зелёный. Это касается и сорта красного чеснока, хотя на полезных свойствах головок эта особенность никак не отразится.

Для лёгкой очистки крупных чесночных головок желательно их пробланшировать, сначала опустив на 20 секунд в кипящую воду, а затем охладив в холодной. Также обратите внимание на посуду, в которой будет готовиться маринад. Луше всего подойдёт тефлоновая, стеклянная или керамическая кастрюля, в то время как в медной чеснок приобретёт зелёный или синий цвет.

После каких культур лучше всего сажать чеснок

Озимый и яровой чеснок даст обильный урожай, если выбрать правильное место для посадки. Помимо того, что грядку желательно делать на возвышенности и со свободным доступом к ней солнечных лучей, крайне важно, что ранее произрастало на выбранном месте.

Хороший урожай чеснока будет, если культуру посадить после:

сидератов;
патиссонов и тыквы;
огурцов и кабачков;
40-дневного картофеля;
ранней и цветной капусты;
гороха, бобов и фасоли.

Крайне нежелательно сажать чеснок, если на выбранном месте произрастала морковь, репа, зелень и пряности.

Нейтральные культуры:

поздняя капуста;
перец;
томаты;
чеснок;
свекла;
баклажаны;
лук.

Маринование

Заготовка чеснока в банках – этот способ требует больше времени, чем простая сушка или засолка, но позволяет всегда иметь готовую приправу практически для любого первого и второго блюда.

В рассоле

Законсервировать в домашних условиях чеснок можно, если у вас нет хорошего места для хранения урожая. Потребуются такие компоненты:

очищенные зубчики чеснока – 800 г;
соль – 100 г;
сахар – 100 г;
уксус –1 стакан.

Для приготовления каждый зубчик очистите от шелухи, промойте и простерилизуйте банки и крышки. Закипятите воду, положите в нее чеснок и проварите его на самом медленном огне около 5 минут. Для маринада смешайте сахар, соль, растворите в 600 мл воды, вскипятите, в самом конце добавьте уксус. Внутрь банок уложите очищенные дольки, залейте чуть остывшим маринадом и сразу закатайте крышками.

В масле

Закрыть чеснок можно в масляной заливке – так у вас получится не просто приправа, а самостоятельная острая закуска. Для этой заготовки очистите зубчики, вымойте, доверху наполните простерилизованные пол-литровые банки. Доверху залейте растительным маслом без запаха. Стерилизация не требуется, хранить заготовку необходимо в холодильнике или в погребе при температуре максимум +2 градуса, предварительно закрыв завинчивающимися крышками. Использовать в пищу можно как сами зубчики чеснока, так и ароматное чесночное масло (для салата, винегрета, мяса).