10 потрясающих способов приготовить кабачки

Роллы с цукини и козьим сыром

Вам понадобятся:
3 небольших цукини
60 г козьего сыра
2 ст.л. свежего шпината
1 ст.л. свежей нарезанной петрушки1/3 стакана листьев базилика1/2 ч.л. лимонного сока1 ст.л. оливкового маслащепотка солищепотка свежемолотого черного перца Приготовление: Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры. Нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны. Смешать сыр, петрушку и лимонный сок до однородной массы. Добавить 1/2 ч.л. сырной смеси на край ломтика цукини. Сверху положить несколько листиков базилика, свернуть в ролл и выложить на тарелку швом вниз. Повторить то же самое с остальными ломтиками цукини.

Кабачки, фаршированные рисом и сыром фета

Вам понадобятся:
2 небольших кабачка
1 стакан риса
70 г сыра фета
пучок свежего базилика
4 ст.л. оливкового масла
соль и перец — по вкусу
Отварить рис. Слегка обжарить его на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла, добавив нарезанный кубиками сыр фета и порубленный базилик.
Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части. Из каждой части ложкой удалить сердцевину с семенами.
Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее кабачки. Распределить на каждый кабачок рисовую начинку, сбрызнуть сверху оливковым маслом и выпекать в течение 30 минут в предварительно разогретой до 180 ºC духовке.

Кабачковые палочки

Пирог с кабачками и кедровыми орешками

Вам понадобятся:
180 г муки грубого помола
6 ст.л. белого вина
6 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сушеного орегано
3 небольших кабачка
35 г кедровых орешков
35 г козьего сыра
1 луковица
свежие и сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано) — по вкусу
соль, перец — по вкусу
Для теста: смешать муку с щепоткой соли и сушеным орегано, добавить вино и 3 ст.л. оливкового масла. Вымесить тесто, скатать его в шар и ненадолго оставить.
Для начинки: лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавив нарезанные кабачки, посолить, поперчить и жарить, постоянно помешивая, пока кабачки не подрумянятся.
Тесто раскатать, сделать ровный круг и выложить на противень с пергаментной бумагой. В центре круга с помощью ножа провести 4 линии до середины. Выложить начинку на тесто по кругу, не задевая линий. Сверху равномерно распределить козий сыр и орешки.
Посыпать разными травами и накрыть тестом в центре, завернув его по линиям разреза. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ºC духовке 25 минут.

Пельмени с начинкой из кабачков

Вам понадобятся:
2 кабачка
3 стакана муки
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
200 мл воды
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка соли
1 щепотка душистого молотого перца
1 г острого перца
Кабачки нарезать кубиками, отправить в кастрюлю и проварить в воде до мягкости.
При помощи блендера сделать пюре и уварить на медленном огне до исчезновения жидкости. Добавить соль, перец, специи и немного чеснока.
Для теста: в чашку просеять муку, сделать посередине углубление, добавить соль. Влить воду, оливковое масло и замесить тесто (в течение 15 минут, до тех пор пока тесто не станет мягким и гладким).
После того как тесто стало мягким, оставить его на 20 минут.
Затем разделить тесто на 4 части. Раскатать как можно тоньше каждую часть. Далее нарезать их на квадраты. На каждый квадрат положить начинку, свернуть по диагонали и защепить края.
Вскипятить воду, добавить 1 ст.л. оливкового масла и варить пельмени до готовности.

Фриттата из цукини с розмарином и пармезаном

Драники из кабачка, яблока и картофеля

Вам понадобятся:
2 молодых кабачка
1 яблоко (не кислое)
4 картофелины
4 ст.л. манной крупы
1 ч.л. приправ (это может быть базилик, чили, петрушка, морковь, горчица, чеснок, лук, куркума, паприка
)2 щепотки соли
Картофель почистить и мелко натереть. Кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком. Поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать. Теперь драники нужно обжарить с двух сторон (делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять).

Рагу из курицы с морковью и цукини

Вам понадобятся:
6 крупных куриных бедер
2 средних цукини
3 моркови
1 крупная луковица
800 г консервированных томатов в собственном соку
3–4 веточки тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого)
1 ст.л. мукирастительное масло
соль и перец — по вкусу
Куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку. Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5–7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту. Добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу.
Добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут. Добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.

Паста с цукини, креветками и помидорами черри

Вам понадобятся:
100 г пасты (макарон, спагетти)
10 тигровых креветок
160 г молодых кабачков
240 г помидоров черри
1 головка репчатого лука
3 дольки чеснока
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
черный свежемолотый перец — по вкусу
Кабачки и лук порезать на небольшие кубики, а чеснок — на пластинки. Помидоры черри вымыть и высушить.
Пасту отварить, воду слить. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кабачки и помидоры черри.
Добавить лук, чеснок, креветки и жарить 4 минуты, пока креветки не изменят свой цвет. Влить соевый соус, поперчить, прогреть 1 минуту.
Подача: на тарелку выложить пасту, сверху смесь со сковороды.

Лазанья с кабачками и шампиньонами

Вам понадобятся:
4 кабачка
500 г шампиньонов
1–2 головки репчатого лука
9 листов для лазаньи
200 г тертого сыра
соль
растительное масло
сушеный базилик, приправы
Для соуса:
80 г сливочного масла
3 ст.л. муки
0,7 л молока
3–4 зубчика чеснока
мускатный орех
Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см, посолить. Обжарить на растительном масле до средней мягкости. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами и обжарить в сильно разогретом масле 5–7 минут. Добавить обжаренный полукольцами лук, добавив к нему немного сушеного базилика. Далее собрать лазанью: листы для лазаньи, немного соуса, грибы, сыр, соус, кабачки. Повторить: листы для лазаньи, грибы, соус, сыр, кабачки. Запекать в разогретой до 180–190 ºC духовке 30–35 минут.