Блюда из шампиньонов в соевом соусе

Шампиньоны в соевом соусе, бесспорно, понравятся тем, кто является ценителем азиатской кухни или просто любит пикантные блюда. Эту приправу получают путем ферментации или гидролиза соевых бобов. В некоторые виды соуса добавляют зерновые культуры. Готовя шампиньоны с соевым соусом, грибы не требуется дополнительно подсаливать, или нужно сократить количество соли до минимума, так как эта приправа уже достаточно соленая сама по себе.

Шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г
шампиньоны – 200 г
сливки 20% – 200 мл
соус соевый – 40 мл
масло растительное – 30 мл
чеснок – 2 зубчика

Куриное филе порезать на мелкие кусочки, посыпать измельченным чесноком, обжаривать на растительном масле со всех сторон. Шампиньоны порезать на тонкие пластины, добавить к мясу, перемешать, обжаривать 5 мин. В отдельной емкости смешать соевый соус и сливки. Влить полученную смесь в сковороду с мясом и шампиньонами. Тушить шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками на медленном огне под крышкой до полного приготовления.

Рисовая лапша с шампиньонами, цукини и соевым соусом

Ингредиенты:

рисовая лапша – 250 г
перец болгарский – 1 шт.
морковь – 1 шт.
цукини – 1 шт.
лук – 1 шт.
помидор – 1 шт.
шампиньоны – 150 г
соевый соус – 2 ст.ложки
оливковое масло – 50 г
имбирь и чеснок по вкусу

Салаты из сырых шампиньонов, маринованных в соевом соусе: рецепты быстрого приготовления

Салат с шампиньонами и соевым соусом быстрого приготовления.

Ингредиенты:

300 г шампиньонов
2 сельди
2 свежих помидора
2 луковицы
1 яйцо, сваренное вкрутую
4 ст.ложки соевого соуса
1 ст.ложка соевого творога
1 соленый огурец
соль
зелень укропа или петрушки

Отваренные грибы, сельдь, помидоры, огурец, лук и яйцо мелко нарезать. Соус смешать с соевым творогом. Подготовленные продукты перемешать, уложить в салатницу. Сала шампиньонов с соевым соусом быстрого приготовления украсить мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.

Салат из сырых шампиньонов с соевым соусом.

Ингредиенты:

20 г сырых шампиньонов
20 г сушеных ростков бамбука
30 мл кунжутного масла
30 г моркови
10 г имбиря
10 мл рисовой водки
30 мл соевого соуса (25 мл подается отдельно)
10 г сахара

Сырую морковь очистить, вымыть, фигурно нарезать и отварить до полуготовности. Имбирь нарезать соломкой. Замоченные, хорошо очищенные грибы и ростки бамбука тщательно отжать от воды и нарезать ломтиками, добавить морковь, соль, сахар, выложить на сковороду, накрыв ее крышкой, и держать на огне до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого влить кунжутное масло и, периодически встряхивая сковороду, перемешать продукты, а затем переложить в фарфоровую миску, охладить и хранить в холодном месте.

Перед подачей на стол салат из сырых шампиньонов с соевым соусом выложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать имбирем.

Салат из маринованных шампиньонов с рыбой и соевым соусом.

Ингредиенты:

150 г маринованных шампиньонов
2 рыбы
1 стакан зеленого горошка
4 ст.ложки соевого соуса
1 корень петрушки
1 морковь
1 луковица
5 горошин перца
соль
зелень петрушки

Овощи, коренья и специи опустить в подсоленный кипяток. Через 15–20 мин в отвар заложить очищенную и выпотрошенную рыбу и варить до готовности. Рыбу остудить, удалить кости, филе мелко порубить. Грибы нарезать дольками, смешать с зеленым горошком и рыбой, залить соусом. Украсить зеленью петрушки.

Рецепты шампиньонов с соевым соусом, запеченных целиком в духовке, на гриле и мангале

Шампиньоны в соевом соусе, запеченные в духовке целиком.

Шампиньоны – 500 г
Соевый соус – 120 мл
Горчица (французская или баварская) – 2–3 ст.л.
Масло сливочное – 1 пачка
Масло растительное – 2 ст.л.
Порошок паприки, молотый имбирь, гранулированный чеснок и сахар – по вкусу.

Чтобы приготовить запеченные шампиньоны в соевом соусе, грибы нужно промыть, если требуется – почистить. В отдельной емкости растопить сливочное масло, добавить растительное, полученную смесь тщательно перемешать, затем влить сюда же соевый соус, добавить горчицу, специи, вновь перемешать. В данный маринад выложить грибы, обвалять и оставить мариноваться на 30 мин. По истечении времени положить пропитанные маринадом шампиньоны в глубокую форму для запекания и убрать в разогретую духовку на 20 минут. Запекать при температуре 180 градусов. Готовые шампиньоны, запеченные целиком с соевым соусом в духовке, переложить в широкое блюдо.

Шампиньоны с соевым соусом на мангале.

шампиньоны – 1 кг
соевый соус – 4 ст.ложки
оливковое масло – 4 ст.ложки
хмели-сунели – 1 ч.ложка
перец черный молотый

Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельную емкость влить растительное масло, соевый соус, приправу хмели-сунели, перец, все компоненты тщательно перемешать. В смеси обвалять со всех сторон грибы, оставить мариноваться на 2 часа. Пожарить замаринованные по этому рецепту шампиньоны в соевом соусе на мангале до образования румяной корочки, периодически поливая маринадом.

Шампиньоны на гриле с соевым соусом.

Ингредиенты:

шампиньоны (одинаковые по размеру) — 300 г
3 столовые ложки соуса соевого
стручок острого перца
тимьян (листья) – 1 щепотка
сыр творожный — 100 г
зелень

Шампиньоны промыть, почистить, просушить. Приготовить маринад: в глубокой емкости смешать соевый соус, листья тимьяна, острый перец, перемешать. В маринад переложить грибы, держать плотно закрытыми 20 мин. Замаринованные шампиньоны убрать на решетку для гриля, в процессе готовки решетки периодически переворачивать. Зарумяненные на гриле шампиньоны в соевом соусе переложить в широкое блюдо, посыпать зеленью.

Шампиньоны с грудкой, тушкой и крылышками курицы в соевом соусе

Куриная грудка с шампиньонами в соевом соусе.

1 куриная грудка
100 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 корень петрушки или сельдерея
1 корень пастернака
1 корень галганта
2 ст.ложки сухого вина
1 стакан соевого соуса

В глубокую сковороду положить нарезанные корни и лук, на них поместить куриную грудку, добавить отвар от шампиньонов, сухое вино, соль и припустить в закрытой посуде. На образовавшемся бульоне приготовить соевый соус. Перед подачей на стол куриную грудку нарезать на полоски, уложить на блюдо, сверху разместить отваренные и нарезанные полосками шампиньоны и полить соусом. Подавать куриную грудку с шампиньонами в соевом соусе к припущенному рису или стручкам фасоли.

Курица с овощами под грибным соусом, запеченная в духовке.

Ингредиенты:

1 курица
1 морковь
1 луковица
1/4 кочана капусты
2–3 горошины перца
по 1 корню петрушки, сельдерея, галганта
соль

Для соуса:

250 г свежих шампиньонов
2 ст.ложки кунжутного масла
1/2 стакана соевого соуса
1 стакан куриного бульона
2 желтка яиц
10 мл рисовой водки или сок лимона
перец
соль

Тушку курицы обработать, положить в наполненную водой кастрюлю, довести до кипения, снять пену. После этого выложить в кастрюлю предварительно подготовленные и измельченные овощи, лук, грибы, перец, добавить соль, варить на слабом огне.

Приготовление соуса:

Взять 1 стакан куриного бульона, влить в него соевый соус, тщательно растертые желтки, рубленые грибы, отваренные с курицей, посолить, поперчить по вкусу. В соус можно влить рисовой водки или лимонный сок, это придаст блюду острый, пикантный вкус.

Отделенное от костей мясо разрезать на порции, положить в кастрюлю, залить соусом и поставить на 15–20 мин в горячую духовку. На гарнир к курице с шампиньонами в соевом соусе подать отваренную лапшу.

Курица с шампиньонами, луком, имбирем в соевом соусе.

Ингредиенты:

20 шт. куриных крылышек
150 г шампиньонов
80 г зеленого лука (только белая часть)
1 г имбиря
15 г сахара
30 г соевого соуса
20 г виноградного вина (крепленое, типа портвейн)
30 г свиного жира
20 г растительного масла
200 г куриного бульона
5 г соли

Чтобы приготовить шампиньоны с соевым соусом по этому рецепту, крылышки нужно опалить, промыть и разрезать между 1 и 2 суставами. Лук нашинковать на дольки длиной 1,5 см. Шампиньоны обработать.
В сковороде с растительным маслом обжарить часть лука до золотистого цвета, добавить имбирь и в течение 4 минут обжарить все крылышки. После чего положить немного сахара, влить соевого соуса, жарить крылышки до темно-красного цвета.
Крылышки переложить в кастрюлю, влить бульон и тушить 30 минут.
При этом надо проверить, легко ли отделяется мякоть от кости, чтобы крылышки не переварились и не потеряли форму.
Обжарить оставшийся лук, положить грибы, обжарить и переложить в кастрюлю с крылышками, добавить сахар, соевый соус, соль, вино, потушить еще минут 15.

Шампиньоны, жареные со свининой в соевом соусе и вине на сковороде

Шампиньоны, жаренные со свининой с соевым соусом.

500 г свинины
100 г сушеных шампиньонов
200 г шинкованной капусты
соль по вкусу
50 мл соевого соуса
50 мл вина
200 мл кунжутного масла

Свинину вымыть, нарезать полосками. Сушеные грибы залить горячей водой на 15 мин, а затем помыть и нарезать соломкой. Нарезать лук-порей соломкой. Выложить свинину на разогретую сковороду в кипящее масло и жарить с обеих сторон до готовности. Добавить грибы, соевый соус, соль, вино, лук-порей. Все обжарить до готовности. Полить жареные шампиньоны с соевым соусом кунжутным маслом.

Свинина с шампиньонами и соевым соусом.

Ингредиенты:

500 г свинины
200 г зелени сельдерея
200 г сушеных шампиньонов
соль по вкусу
50 мл соевого соуса
50 мл рисового вина
100 мл растительного масла
10 мл кунжутного масла

Мясо вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подготовить остальные продукты: сельдерей нарезать кусочками, грибы залить горячей водой и оставить на 15 мин, затем сполоснуть холодной водой и нарезать ломтиками. Поставить сковороду на сильный огонь. Влить масло и нагревать до появления легкого дымка. Засыпать ломтики свинины, слегка обжарить с обеих сторон. Влить соевый соус, вино, посолить по вкусу, перемешать. Добавить к свинине в соевом соусе с шампиньонами кунжутное масло.

Далее вы узнаете, как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком.

Как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком

Шампиньоны с чесноком, тушенные в соевом соусе.

Ингредиенты:

500 г свежих шампиньонов
200 мл бульона
3 зубчика чеснока
корица
гвоздика
перец
соль
зелень укропа или петрушки

Для соуса:

15 мл кунжутного масла
20 г сахара
10 мл рисовой водки
5 мл соевого соуса
соль по вкусу

Для приготовления шампиньонов с соевым соусом и чесноком грибы нужно промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, посолить, слегка обжарить, сложить в кастрюлю и залить бульоном и подготовленным соусом.
Для приготовления соуса на сковороду налить кунжутное масло и сильно нагреть на огне, затем добавить сахар и, непрерывно помешивая, проварить до загустения, после чего добавить соевый соус, рисовую водку, соль и хорошо перемешать.
Зелень петрушки или укропа связать в пучок и опустить в кастрюлю с грибами, положив также измельченный чеснок, корицу и гвоздику. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить в умеренно нагретой духовке 1 час. В конце тушения пучок зелени удалить.

Пикантные шампиньоны на шпажках в маринаде с соевым соусом.

Ингредиенты:

шампиньоны крупные 300 г
чеснок 1 зубчик
соус соевый 3 ст.л.
уксус бальзамический 3 ст.л.
тимьян 1 ч.л.
перец черный

Грибы промыть, обсушить, разрезать пополам.
Смешать соевый соус, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, тимьян и щепотку молотого черного перца. Положить в этот маринад грибы на 15 минут.
Нанизать грибы на деревянные шпажки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10–12 минут. Через 5 минут шампиньоны перевернуть и полить оставшимся шампиньоны маринадом из соевого соуса. Подавать горячими.

Вкусный шашлык из шампиньонов с майонезом и соевым соусом

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг
Соевый соус – 100 г
Майонез – 2 – 3 ст.ложки
Соль – по вкусу

Для приготовления шашлыка в маринаде из соевого соуса и майонеза, шампиньоны нужно промыть и почистить. В отдельной емкости приготовить маринад, смешав соевый соус и майонез, посолить (можно не солить). В маринад выложить грибы, обвалять, держать 1 час. Замаринованные грибы нанизать на шампуры. Чтобы шашлык из шампиньонов в соевом соусе получился вкусным, нужно держать его над раскаленными углями до образования румяной корочки.

Суп с говядиной, шампиньонами и соевым соусом

Ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов
120 г говядины
2 моркови
2 луковицы
1 ст.ложка соевого соуса
1 ст.ложка топленого свиного жира
перец
соль
зелень укропа

Для лапши:

1/3 стакана муки
1 яйцо
соль

Другие блюда из шампиньонов в соевом соусе

Мясо с шампиньонами в соевом соусе на сковороде.

Ингредиенты:

200 г мяса
350 г шампиньонов
2 помидора
2 ст.ложки соевого соуса
500 мл разведенного в воде крахмала
1 яйцо
1 ст.ложка жира
1 луковица
соль.

Способ приготовления:

Грибы перебрать, промыть и измельчить.
Мелко нарезанный лук потушить в глубокой сковороде, накрыв крышкой, с частью жира в небольшом количестве подсоленного кипятка.
Когда лук обмякнет, положить куски мяса и продолжать тушить, добавляя понемногу кипяток.
Когда мясо будет почти готово, добавить грибы, часть помидоров, нарезанных ломтиками, и поставить тушить. (Кипятка больше не подливать, так как грибы пустят сок.)
Затем в мясо с грибами добавить разведенный холодной водой крахмал с яичным белком и дать еще прокипеть.
Оставить шампиньоны в соевом соусе, приготовленные на сковороде, застывать.

Курица с шампиньонами в соевом соусе.

Ингредиенты:

500 г вареного куриного мяса
250 г шампиньонов
2 ст.ложки свиного жира
50 мл кунжутного масла
10 мл рисовой водки
1 стакан соевого соуса
2 ст.ложки соевого творога
соль

Способ приготовления:

Чтобы приготовить шампиньоны в соевом соусе в духовке, мякоть вареной курицы и отваренные грибы нужно нарезать соломкой. На горячую сковороду с растопленным жиром положить грибы, мясо, слегка обжарить, заправить соевым соусом, перемешать, посыпать соевым творогом, сбрызнуть кунжутным маслом и водкой, запечь в духовке.

Шампиньоны, тушенные с помидорами с соевым соусом.

400 г свежих шампиньонов
1 луковица
2 ст.ложки топленого нутряного жира
1 ст.ложка муки
1,5 стакана грибного отвара
8 свежих помидоров
1 стакан соевого соуса
10 мл рисовой водки
соль по вкусу
зелень укропа

Грибы промыть, ошпарить, мелко нарезать и обжарить в масле вместе с нашинкованным луком, затем посыпать мукой, дать ей слегка подрумяниться, добавить отвар, соевый соус, рисовую водку, соль и тушить. Помидоры нарезать дольками, часть их смешать с грибами и потушить. Оставшиеся помидоры пожарить отдельно, уложить на грибы и украсить измельченным укропом или его стебельками.

Шашлык из шампиньонов с соевым соусом и имбирным порошком.

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов
4 ст.л. льняное масло
4 ст.л. соуса соевого
1 ч.л. имбирного порошка
1 ч.л. зеленого молотого перца

Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельной емкости смешать соевый соус, льняное масло, имбирный порошок, перец. Выложить в полученный маринад шампиньоны, оставить мариноваться на 2 часа. Грибы, пропитанные маринадом нанизать на шампуры. Поставить шампиньоны, маринованные в соевом соусе, на раскаленные угли на 15 минут.