Эффективные методы хранения зелени в холодильнике

Подготовка к заморозке

Правильная подготовка свежей зелени к продолжительному хранению в холодильнике — это важнейший шаг, проигнорировав который можно все испортить. Заготовки нельзя мыть под проточной водой. Если купленная или собранная зелень слишком грязная, ее следует протереть сухим полотенцем. Мытье допустимо только перед употреблением в пищу. Лишняя влага может ускорить процессы гниения продукта в холодильнике.

В редких случаях допускается быстрое замачивание в тазике с дальнейшим тщательным просушиванием, но специалисты не рекомендуют этого делать. Лучше выбрать изначально чистую свежую зелень.

Проводится тщательная чистка: из пучка удаляются пожелтевшие веточки. Нужно аккуратно сложить растения обратно, чтобы нежные листья и стебли не ломались и не перетирались друг о друга.

Место и условия

Главная проблема любой зелени, помещенной в холодильник, в том, что она вянет. У пряностей очень тонкие стебли и обильные листья, которые слабо удерживают влагу, она испаряется и растение пропадает. Обильное количество воды приведет к гниению, а ее отсутствие — ускорит процессы увядания и высыхания.

Идеальным местом, чтобы сохранить зелень в холодильнике как можно дольше, будет нижняя полка. Низкой температуры будет достаточно, чтобы сохранить свежую кинзу, а вот базилику понадобится еще и смоченная в воде салфетка, от которой он будет получать необходимую влагу.

Разбираясь с вариантами того, как в холодильнике можно долго хранить разную зелень, на ум сразу приходит вариант с заморозкой. Так полезные свойства пряных трав лучше и подольше сохранятся. Перед размещением укропа, шпината, щавеля в морозилке, их необходимо тщательно вымыть и насухо высушить.

Чтобы заготовка дольше оставалась свежей, ее стоит обернуть в пищевую пленку или обычный целлофановый пакет. Чтобы зелень не завяла и не сгнила, нужно проверить, чтобы на ней не осталось лишней влаги, а в пакете — лишнего воздуха. Лучше не смешивать травы между собой.

Если планируется использование таких заготовок в кулинарии, то лучше хранить укроп и петрушку в измельченном виде. Их следует мелко порубить ножом, но не слишком надавливать, чтобы они не теряли влагу и соки, содержащие огромное количество полезных веществ. До того как в холодильнике хранить подготовленную зелень, ее лучше уложить в формочки для льда и залить кипяченой водой. В таком виде без проблем можно порционно использовать заготовку для любого из блюд.

Чтобы она не утратила свой внешний вид, следует разобраться, как правильно хранить зелень в морозилке. Для этого нужен строгий температурный контроль. Хранить стоит не больше 5 месяцев. Этого времени хватит, чтобы использовать старые и сделать новые заготовки.

Выбор ёмкости

Правильное хранение зелени позволит дольше наслаждаться ее свежестью. Для этого стоит выбрать емкость:

• пластмассовый контейнер;
• стеклянную банку;
• бумажное полотенце;
• целлофановый пакет.

Идеальным вариантом будет новый пластиковый вакуумный контейнер, который предварительно вымыт и высушен. В нем хранить пряные травы можно без лишней нарезки и скручивания, так они не потеряют во внешнем виде и вкусовых качествах. Тем более что контейнеры сейчас можно купить где угодно.

Вариантов много, но часто люди не знают, как правильно хранить зелень в холодильнике, поэтому просто бросают пучки на полку. Достаточно хотя бы завернуть их в немного сбрызнутое водой полотенце — бумажное или тканевое. В такой «упаковке» покупка продержится 1 неделю, а если смачивать полотенце регулярно, то и 2 недели.

Небольшие хитрости для хозяек

Есть некоторые секреты о том, как сохранить зелень в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

1. Петрушку и укроп следует ставить в стакан с водой.
2. Латук не завянет, если оставить его под слоем пищевой пленки.
3. Аромат трав лучше сохраняется, если влага в стакане или на стенках полиэтиленового пакета остается теплой.
4. Мята лучше всего хранится в фольге.

Хранение свежей зелени в салфетке

Если момент упущен, и зелень начала вянуть, вернуть ей прежний вид хотя бы ненадолго можно, окунув сперва в горячую, а затем в холодную воду.

Альтернативные методы

Лучший вариант — употреблять в пищу свежую зелень, но это не всегда возможно, поэтому стоит научиться правильно сушить и хранить пряные травы. Это позволит в любое время наполнить блюдо яркими ароматами и пикантными вкусами.

Чтобы получить качественные сушеные травы, хорошие веточки растений следует перебрать на предмет пожелтевших листьев или поврежденных стеблей, промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Травы можно измельчить, но тогда стоит принять во внимание, что стебли и листья должны сушиться отдельно.

Сушить зелень можно 2 способами — разложить в тени или подвесить пучками в проветриваемом помещении. Нельзя допустить попадание прямых солнечных лучей на растение — они уничтожают полезные свойства и внешний вид трав.

Сухой кориандр, базилик, укроп и прочие травы следует хранить в стеклянных емкостях. Это позволит надолго запечатать их аромат. Стекло не пропускает влагу, что защитит специю от размокания и гнилостных процессов. Если сушить каждую пряность нужно отдельно, то для хранения их можно смешивать, комбинируя запахи и вкусовые качества. Так можно создать собственную неповторимую приправу, которая подарит уникальный вкус и аромат готовым блюдам.