Как приготовить запечённые на гриле помидоры
![Помидоры на гриле электрическом](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/pomidori-na-grile-elektricheskom-s1.jpg)
Некоторые любят помидоры как кладезь витаминов и микроэлементов, другим этот овощ нравится за свои уникальные вкусовые качества. Но в любом случае основная форма его употребления – в сыром виде, в качестве компонента салатов. И только меньшинство знает, насколько вкусными являются томаты, запечённые на гриле.
Сегодня мы постараемся убедить вас приготовить хотя бы один из предложенных рецептов, и уверены, что после этого вы станете делать это регулярно. Независимо от того, являетесь ли вы убеждённым вегетарианцем или избегаете ограничений в ежедневном рационе.
Секреты жарки овощей на гриле
Роскошный пикник на природе трудно представить без мангала, шашлыка и запечённых овощей, но эти блюда вполне можно приготовить и в домашних условиях, с тем же набором аромата и вкусовых качеств. Блюда разве что дымком пахнуть не будут, но с точки зрения пользы для здоровья это даже преимущество.
В домашнем хозяйстве нет электрогриля? Подойдёт и сковородка с ребристым дном. Выручит духовка со встроенным грилем или микроволновка с такой же функцией. Словом, готовить овощи на гриле дома – не проблема. Нужно только знать некоторые особенности этого способа готовки.
![Сковорода гриль fissman чугунная](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/skovoroda-gril-fissman-chugunnaya-s2.jpg)
Жарит можно практически любые овощи, но особенно вкусными получаются представители семейства паслёновых – помидоры, баклажаны, перцы. Мелкие экземпляры предпочтительнее готовить целиком, крупные предполагают нарезку.
Если нежно улучшить или разнообразить вкус запеченных овощей, их маринуют с добавлением других продуктов, преимущественно специй.
Овощи следует помещать в разогретый гриль – тогда они не будут приставать к нагревательной поверхности (решётке, дну сковородки-гриль).
Спелые томаты – овощи достаточно сочные, и чтобы при жарке они таковыми и остались, во время приготовления необходимо следить за соблюдением температурного режима. Поэтому желательно использовать гриль с датчиком температуры. Большинство моделей электрогрилей обладают такой возможностью, но можно приобрести специальный термометр для мяса, позволяющий измерять температуру внутри продуктов во время их готовки. Оптимальное расстояние между овощами и источником жара – около 20 см.
![Гриль барбекю электрический](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/gril-barbekyu-elektricheskiy-s3.jpg)
Что касается конкретно помидоров, то особо популярным блюдом считаются запечённые черри, хотя жарить можно и крупные сорта, нарезанные кружочками. Помидоры со слишком сочной мякотью лучше не выбирать – они до конца готовки «стекут соком». Если готовите цельные плоды – выбирайте помидоры с плотной кожицей, которая если и лопнет, то не сразу, испортив вкус блюда.
Требования к выбору томатов и рабочему месту
Чтобы приготовить помидоры на гриле, нужно ответственно отнестись к покупке овощей. Плоды лучше выбирать круглой формы, они должны быть дозревшими, но не переспевшими. Как определить? Во-первых, по цвету, он должен быть насыщенным, а не бледным. На ощупь помидоры не должны быть твёрдыми, но и слишком мягкими тоже. То есть при надавливании должна получаться вмятина, но томат должен быстро восстановить свою форму. Не покупайте плоды с дефектами кожицы, с белыми прожилками на мякоти, с зеленоватым черенком.
Вот ещё несколько стоящих рекомендаций:
![Канапе с моцареллой и черри и песто](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/kanape-s-mocarelloy-i-cherri-i-pesto-s4.jpg)
- если планируете готовить на решётке, можно выбирать помидоры любого размера, вплоть до черри, если на шампурах, то подойдут томаты среднего размера;
- при покупке овощей обращайте внимание на их запах, он должен быть насыщенным помидорным. Если аромата не чувствуется, то, скорее всего, плоды обработаны консервантами для продления срока хранения;
![Помидоры сорт полбиг](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/pomidori-sort-polbig-s5.jpg)
- лучше выбирать помидоры, висящие на веточке, желательно гроздью, в этом случае вы будете уверены, что все овощи одинакового качества.
Если вы хотите замариновать помидоры перед отправкой на гриль, специями лучше не злоупотреблять – иначе вы просто потеряете оригинальный вкус продукта.
Рецепт приготовления помидоров на электрогриле или мангале
Как известно, секреты кулинарного мастерства заключается в знаниях тонкостей приготовления тех или иных блюд. Но есть и исключения – классические рецепты, когда испортить блюдо будет сложно даже новичку.
![Запеченные помидоры на мангале](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/zapechennie-pomidori-na-mangale-s6.jpg)
К таковым относится и приготовление шашлыка из помидоров на шампурах. Нам понадобятся:
- 1 кг. томатов среднего размера;
- свежая зелень;
- немного перца и соли.
Помидоры моем, нанизываем на шампуры (от плодоножки строго по осевой линии), оставляя между плодами расстояние в несколько миллиметров. Если используется электрогриль, он должен быть предварительно разогрет. Во время приготовления помидоры нужно постоянно переворачивать, вначале редко, а когда станет заметно, что шкурка начала отслаиваться, то почаще – 1–2 раза в минуту. Именно с этого момента можно начинать солить и перчить плоды. О том, что овощи готовы, будет свидетельствовать начало обугливания кожицы.
![Помидоры на мангале на решетке](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/pomidori-na-mangale-na-reshetke-s7.jpg)
Запечённые на гриле помидоры приправляют зеленью уже после того, как они выложены на тарелки для подачи на стол.
Как видим, классический рецепт действительно не требует использования специй, маринада и фаршировки, но и здесь имеются некоторые особенности, незнание которых не позволит приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо.
Другие популярные способы приготовления помидоров на гриле
На самом деле рецептов запекания томатов на гриле существует ненамного меньше, чем, к примеру, говяжьих стейков.
Запечённые черри
Любите шашлыки? Попробуйте их с такой закуской, как приготовленные на гриле помидоры черри. Изюминка этого рецепта заключается в использовании специального маринада, позволяющего проявиться вкусу томатов во всей красе.
![Помидоры запеченные на шампуре](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/pomidori-zapechennie-na-shampure-s8.jpg)
Ингредиенты:
- 25–30 плодов черри;
- 50 мл. оливкового масла;
- 45 мл. бальзамического уксуса;
- 3 чесночных зубчика;
- 1 ст.л. измельчённого тимьяна;
- молотый перец, соль.
Томаты моем, протираем насухо бумажными полотенцами. Для приготовления маринада смешиваем масло, уксус, тимьян и измельчённый чеснок. Погружаем в посуду с маринадом помидоры, осторожно перемешиваем, оставляем пропитываться жидкостью около получаса.
Жарить помидоры можно на решётке электрогриля или в сковороде-гриль, насадив на вымоченные в воде шпажки, посыпав смесью перца и соли. Выпекать нужно 5–7 минут, о готовности можно судить по появлению коричневых отметин от решётки на кожице. Не забываем часто переворачивать плоды для равномерного запекания.
Шашлык из помидоров в духовке
Для приготовления вкусного блюда потребуется:
- 6 средних томатов;
- 50 мл. оливкового масла;
- щепотка базилика;
- перец молотый, соль.
![Овощные шпажки для фуршета](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/ovoshchnie-shpazhki-dlya-fursheta-s9.jpg)
После промывки помидоров удаляют плодоножку, следя, чтобы шкурка плода осталась цельной. Разрезаем помидоры пополам, выкладываем в миску, сбрызгиваем маслом, солим, перчим, посыпаем базиликом или иной зеленью. Маринуем полчаса, затем нанизываем половинки на смоченные шпажки и запекаем около 10–15 минут.
Вяленые помидоры на гриле
Очень вкусное блюдо, для приготовления которого потребуется электрический гриль, но ещё лучше – сковорода с решётчатым дном.
![Вяленые помидоры в домашних условиях](https://urozhay.info/ovoshchi/tomat/kak-prigotovit-zapechyonnie-na-grile-pomidori/vyalenie-pomidori-v-domashnih-usloviyah-s10.jpg)
На 10 средних томатов нам потребуется:
- 20 мл. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. любимых специй (можно микс);
- соль, молотый перец.
Как обычно, помидоры аккуратно моем, высушиваем полотенцем, разрезаем на две половинки. Измельчаем чеснок, смешиваем со специями и солью, посыпаем помидоры, поливаем маслом и тщательно перемешиваем. После 30-минутного маринования остаётся пожарить томаты на сковороде-гриль по 4 минуты с каждой стороны. Подавать посыпанными нарубленной зеленью.