Как варить гороховую кашу

Основные тонкости подготовки культуры

Любую бобовую культуру необходимо тщательно подготовить. Для начала почистить от пыли и грязи промыв несколько раз под струей холодной воды. Весь всплывший мусор – темные кусочки гороха, испорченные и сухие горошины – вытащить и выкинуть, оставив лишь чистые и аккуратные зёрна.

Перебранную бобовую культуру перекладывают в чистую кастрюлю и заливают водой, где она будет лежать определенное количество времени, обычно это семь или восемь часов. Зачастую данную процедуру проводят вечером, чтобы за ночь горох смог размокнуть и быть готовым к дальнейшему приготовлению. Делается это с одной лишь целью – сократить основное время приготовления культуры. Тем более что практически все рецепты предполагают предварительное замачивание, но также есть и такие где оно не нужно.

Также, чтобы сократить время приготовления можно взять колотые зерна зеленого или желтого цвета. Они быстрее размокнут, т. е. время замачивания сократится, и гороховая каша приготовится быстрее.

Теперь можно приступить непосредственно к отвариванию зерна. Для этого можно поставить кастрюлю с горохом на огонь, или переложить его в чашу мультиварки, скороварки, а можно даже потомить в духовке. Некоторые даже умудряются отваривать его в микроволновой печи.

Отсчет времени начинается только лишь после закипания воды, иначе горох не будет готов через сорок-пятьдесят минут.

Вкусная каша – соотношение основных ингредиентов

Кашу из гороха можно варить, как и обычную на воде, но только не на молоке. Очень вкусно получится, если отварить горох на мясном бульоне. Независимо от того какая жидкость будет выбрана ее количество будет одинаковой. Не поменяется она и от выбора способа готовки, будь-то скороварка или обычная кастрюля.

Кашу можно приготовить любой консистенции, кто как любит. Именно от того какая степень готовности гороха в конечном результате потребуется, будет зависеть количество ингредиентов. Более подробно информация предложена в таблице.

Как видно из таблицы, количество бобовой культуры во всех трех вариантах было одинаково, менялся лишь объем воды, который и играл основную роль в приготовлении той или иной консистенции гороховой каши. Стоит учесть, что в данном случае указана величина жидкости без учета той, которая понадобиться для предварительного замачивания зерна.

Если во время варки вся вода выкипит, а горох еще будет не готов, можно добавлять только кипяток.

К сведению! В один обычный стакан объемом ¼ литра помещается двести грамм нечищеного гороха, дробленного – двести тридцать.

Лучше если приготовить гороховую кашу средней консистенции, чтобы она не была слишком твердой или не напоминала жидкое пюре. Для этого необходимо его перебрать, тщательно промыть и замочить.

Традиционный рецепт вкусной каши

Замочив крупу в воде до полного набухания, лучше всего ее потом убрать в прохладное место, чтобы избежать неприятного явления – закисания воды. После выдерживания культуры в холоде процесс варки может немного увеличиться, но зато он будет равномернее, да и каша после готовки еще больше пойдет на пользу пищеварительной системе.

Необходимые продукты:

• дробленый горох – 230 грамм;
• вода – 1,5 литра воды, где 0,75 из нее идет на предварительное замачивание;
• растительное масло – одна-две ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

После того как все продукты приготовлены, а крупа разбухла, приступаем к процессу приготовления.

1. Готовый горох хорошенько споласкиваем проточной водой до тех пор, пока она не станет кристально чистой, без каких-либо примесей.
2. Промыв перекладываем его в кастрюлю желательно с уплотненным дном и заливаем оставшимся количеством жидкости – тремя стаканами воды.
3. Ставим на огонь и варим, не забывая, что после закипания необходимо обязательно снимать образовавшуюся пенку. Как только вода закипит, огонь убавляется, и будущая каша оставляется вариться приблизительно на три часа. Чтобы она не пристала ко дну и не пригорела, кашу следует периодически помешивать.
4. После трех часов беспрерывной варки каша солится и оставляется еще вариться на полчаса.
5. В конце готовки добавляется необходимая пропорция растительного масла, все тщательно перемешивается и оставляется вариться до закипания, после чего можно будет выключать.

Вот и все, питательная каша готова.

Рецепт каши из гороха с куриным мясом

Как и положено, перед тем как приступить к приготовлению наивкуснейшего, полезного блюда, крупу следует замочить. Для этого ее изначально перебираем, выкидываем весь мусор, тщательно промываем, чтобы смыть всю пыль, накопившуюся на ней. Затем замачиваем в прохладной воде на несколько часов – лучше это сделать с вечера, чтобы утром можно было продолжить приготовления будущего обеда или ужина.

Для его приготовления понадобятся:

• горох – два стакана;
• курица — 1 тушка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – три-четыре зубца;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу;
• приправы по желанию.

Как только горох разбухнет, можно приступать к готовке, готовить остальные ингредиенты:

1. Курицу разрезаем на куски, лук, чеснок измельчаем, морковь трем на терке или режем небольшими кубиками.
2. В растительном масле сначала обжариваются куриные кусочки, затем добавляется лук, измельченный чеснок и только потом морковь. Все вместе томится несколько минут.
3. Готовые овощи с мясом перекладываются в кастрюлю, добавляется разбухшая крупа, соль и перец.
4. Все заливается жидкостью, так чтобы все ингредиенты находились под ней. Дальше ждем, когда закипит вода, чтобы потом убрать вовремя образовавшуюся на поверхности пленку.
5. Убавляем огонь и варим на медленном огне до тех пор, пока блюдо не будет готово.

За время готовки горох полностью разварится, да и мясо приготовится до такой степени, что полностью отойдет от кости. Подаем к столу ароматную кашу, предварительно украсив зеленью.

Рецепт каши с копченостями

Данное сочетание, гороха и копченого мяса или колбасы, «сведет с ума» любого. От такого блюда не откажется никто. Тем более если к готовой каше добавить розмарин, то вкус и аромат будет просто неповторимым. Как уже поняли, для ее приготовления подойдет любой копченый продукт – мясо, косточки, домашняя колбаса или торговая, самое главное, чтобы они были копчеными.

Необходимые ингредиенты:

• дробленая крупа – один стакан;
• копчености – сто грамм;
• свиной жир – пол чайной ложки;
• соль, перец по вкусу;
• розмарин.

Приготовление данной каши начинается, так же как и все ей подобные с подготовки зерна. Его перебирают, промывают и замачивают до полуготовности. Как только он будет готов, его перекладывают в кастрюлю и заливают водой, так чтобы она была выше на десять-пятнадцать сантиметров уровня крупы. Не забудьте, что на этом же этапе необходимо добавить пряность – розмарин.

Доводим до кипения и обязательно снимаем образовавшуюся накипь, а так же розмарин – больше он не понадобиться. Уменьшаем огонь и оставляем вариться, приблизительно на час, пока горох не станет мягким. Не стоит забывать про периодическое помешивание каши, иначе она может пригореть.

Как только горох станет мягким, его вытаскивают и превращают в кашеобразное состояние при помощи блендера, но только на этом процедура готовки блюда еще не закончилась.

Теперь приступает к завершающему этапу. Для этого перекладываем его обратно в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Чистим колбасу от слюды, нарезаем небольшими кубиками, если используется мясо, то оно также нарезается. Далее перекладываем копчености на предварительно разогретую сковороду, где слегка обжариваем на небольшом количестве растопленного свиного сала до образования хрустящей, румяной корочки. Как только они будут готовы, добавляем их к гороховому пюре, перчим, солим, тщательно перемешиваем и готовим еще пять-шесть минут. По истечении времени вкладываем на тарелки, украшает зеленью, подаем к столу.

Каша без замачивания в мультиварке

Все мы знаем, что блюда, приготовленные в мультиварке, получаются довольно вкусными и полезными, так как во время варки все питательные вещества не вывариваются, а остаются в продукте, благодаря ускоренной готовке. Вот и данную бобовую культуру можно приготовить всего за один час, и она получится ни чем не хуже обычной, а даже чуточку вкусней. Тем более такой способ удобен тем, у кого, по специфике работы, мало свободного времени и хочется как можно быстрей приготовить ужин который понравится всем членам семьи.

Еще одним плюсом приготовления каши таким способом является то, что следить за ней совершенно не надо – положил и забыл, а спустя установленное время таймер известит вам о приготовлении блюда.

Обычная горошница на сливочном масле

Итак, чтобы ее приготовить, потребуются следующие ингредиенты:

• 1/5 стакана дробленого зерна;
• один литр прохладной воды;
• сливочное масло – 80 грамм;
• соль по вкусу.

Перед приготовлением крупу, как обычно, чистим от грязи, промываем в проточной воде, а так как процесс замачивания здесь не нужен, то после этого можно сразу же приступать к самой процедуре приготовления:

1. Небольшим кусочком сливочного масла, 1/3 от предложенного количества, тщательно промазываются все стенки чаши мультиварки.
2. Засыпаем крупу, солим, добавляем вторую часть масла и заливаем равномерно необходимым количеством жидкости.
3. Закрываем, выбираем необходимый режим, к примеру «Крупа» или «Каша», устанавливаем таймер – здесь потребуется времени около одного часа.

Когда сигнал оповестит о готовности блюда, аккуратно вскрываем крышку и достаем от туда готовую кашу. Приправляем оставшейся третьей частью сливочного масла, предложенной в рецептуре, и тщательно перемешиваем. Вот и все, вкусный ужин готов.

Гороховое пюре с тушенкой

Иной рецепт, который придется по вкусу любителям мясного – это горошница с тушенкой.

Для ее приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• горох – 2 стакана;
• вода – 1 л.;
• тушенка;
• лаврушка, зелень;
• соль, перец по вкусу.

Промытый горох закладывается в мультиварку, заливается необходимым количеством жидкости и начинается приготовление на функции «Каши» приблизительно около двух часов. Когда время истечет, крышка открывается, и туда добавляются вышеперечисленные ингредиенты – соль, перец, тушенка, лаврушка. Крышка опять закрывается и на этот раз выбирается программа «Тушение», во время которой каша будет продолжаться готовиться в течение тридцати минут. Как только таймер просигналит, можно доставать и подавать к столу, предварительно посыпав зеленью.

Гороховая каша в скороварке на бульоне

В скороварке, так же как и в мультиварке во время готовки у вас «развязаны руки», практически весь процесс приготовления проходит без вашего участия. Также блюда, приготовленные в ней, никогда не пригорают, а готовятся в разы быстрее, чем в обычной кастрюле. Вот, к примеру, еще один рецепт приготовления гороховой каши с использованием тушенки.

Продукты, которые понадобятся для ее приготовления:

• дробленый горох – 450 грамм;
• вода – один литр;
• тушенка – одна банка
• бульон (куриный, говяжий) – один кубик;
• соль, перец по вкусу.

После приготовления всех необходимых продуктов приступаем к приготовлению каши на бульоне:

1. Промытую и очищенную крупу от грязи засыпаем в скороварку.
2. Заливаем необходимое количество воды, солим, перчим и добавляем куриный или говяжий кубик.
3. Выкладываем в скороварку тушенку и закрываем крышку.
4. Выставляем таймер на программу «Тушение» и ждем полчаса.

Когда время выйдет, аккуратно открываем клапан, чтобы смог выйти горячий воздух, только после этого можно будет открыть крышку и достать получившееся ароматное гороховое пюре, которое очень понравиться домочадцам.

К сведению! Вместо тушенки можно положить в скороварку во время приготовления любую копченую колбасу, фарш, а можно и копченые ребрышки, что прибавит блюду еще больше пикантности.

Гороховая каша, приготовленная в микроволновой печи

Данный способ также поможет сэкономить время и приготовить вкусную кашу для всей семьи. Ведь для того, чтобы горох достиг нужной консистенции, понадобится всего лишь минут тридцать. Еще одним бонусом будет – это чистая посуда, которую не надо будет потом долго отмывать.

Итак, чтобы сделать кашу таким способом, возьмем:

• горох – двести граммов;
• грибы – триста грамм;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – два-три зубца;
• подсолнечное масло;
• соль, перец по вкусу;
• приправы по желанию;
• зелень для украшения.

Этапы приготовления:

Крупа, прошедшая процедуру очистки и замачивания перекладывается в микроволновую печь, куда заливается необходимое количество жидкости. Таймер выставляется на максимум и выбирается время тридцать минут. Пока он варится, параллельно готовим другие ингредиенты. Для этого:

• берем сковороду и наливаем туда растительное масло;
• режем репчатый лук и пассируем до золотистого цвета;
• шампиньоны нарезаем на узкие пластинки и после готовности лука выкладываем к нему;
• добавляем мелко порезанный чеснок и тушим.

Как только заправка будет готова, перекладываем ее в отварную крупу, затем снова отправляем в микроволновку на минут пятнадцать. В конце готовки солим, перчим, добавляем мелко порубленную зелень и подаем к столу.

Рецепт каши в горшочке запеченной в духовке с грудинкой

Данный способ поможет довольно быстро и вкусно приготовить полезную кашу, пропитанную ароматными специями и копченой грудинкой.

Для ее приготовления на три горшочка понадобится:

• дробленая крупа – один стакан;
• копченое мясо – 150 граммов;
• репчатый лук – одна головка;
• сливочное масло – двадцать пять граммов;
• лаврушка – три штучки;
• подсолнечное масло;
• соль, перец по вкусу.

Подготовив все необходимые ингредиенты можно приступить к процедуре приготовления:

1. Перебираем, моем, а потом замачиваем крупу в холодной воде на ночь.
2. Когда она разбухнет, тщательно промываем, до тех пор, пока вода не станет кристально чистой.
3. Перекладываем промытое зерно в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь вариться минут на сорок.
4. Репчатый лук и грудинку режим на маленькие кусочки и выкладываем на разогретую сковороду, чтобы обжарить до золотистой корочки. В ходе жарки солим и перчим луково-мясную смесь.
5. Как только горох сварится, откидываем его на сито, чтобы слилась вода.

Теперь можно приступить к закладке горшочков. На низ каждого укладываем отварной горох, луково-мясную зажарку. Сверху кладем лавровый лист и отправляем в предварительно разогретую духовку на двадцать минут при 180 градусах по Цельсию.

Как только время истечет, достаем горшочки из духового шкафа и подаем к столу, украсим перед этим зеленью.

Гороховый микс в духовом шкафу

Если вам кажется, что такой вариант приготовления блюда довольно трудоемкий из-за предварительного отваривания крупы, то можно рассмотреть другой способ, где его отваривать не надо будет.

Здесь необходимо взять следующие продукты:

• дробленый горох – чуть больше одного стакана;
• вода – 750 миллилитров;
• свинина – полкило;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 5–6 зубцов;
• морковь – 1 шт.;
• болгарка – 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль, перец по вкусу.

Подготовив все необходимые продукты, следуем следующему плану:

1. Берем свинину и нарезаем ее на небольшие кусочки, затем перекладываем на предварительно разогретую сковороду. Обжариваем на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.
2. Режем лук, морковь небольшими кубиками, шинкуем перец мелкой соломкой и все добавляем к мясу.
3. Жарим на сильном огне в течение двух минут до готовности.
4. Предварительно замоченный горох перекладываем в горшочек, сверху укладываем обжаренную смесь, добавляем измельченный чеснок. Солим, перчим и доливаем необходимое количество воды.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на полтора часа.

Как только закончится, и каша приготовится, можно будет подавать к столу, по желанию присыпать свежей зеленью для красоты и вкуса.

Это только малая толика вкусных и полезных рецептов, которые обязательно понравятся всем членам семьи и станут любимыми блюдами, как на праздничном, так и на повседневном столе.

Многие всегда считали, что приготовить кашу изданной бобовой культуры это длительный и трудоемкий процесс, а оказывается, что это совсем не так. Поэтому готовьте на здоровье, радуйте своих близких новыми, вкусными, а самое главное полезными рецептами гороховой каши.