Дайкон — что это такое? Свойства и применение
Дайкон — что это такое? Часто можно услышать, как его называют «японская редька». В сущности, это прозвище и описывает его, ведь дайкон — близкий родственник редиса и редьки. Родиной этого овоща считается Япония, где он был выведен на основе китайского корнеплода «лоба». Сейчас дайкон распространен во многих странах мира, является довольно востребованным в мире кулинарии.
Внешний вид
Дайкон переводится с японского как «большой корнеплод». Оно и неудивительно, ведь этот овощ имеет довольно внушительные размеры, до полуметра, и может весить около 5 кг. По форме напоминает морковь крупных размеров, белого цвета с зелеными листьями. От редьки и редиса его отличают отсутствие горчичных масел и умеренный запах.
Существуют различные сорта дайкона, пользующиеся спросом в разных странах и регионах. Наиболее распространенный в Японии — Аокуби — имеет как раз то описание, которое представлено выше. В России известны сорта «Терминатор», «Дубинушка», «Дракон» и другие. Ниже представлено фото дайкона Аокуби.
![Редька дайкон желтая](https://urozhay.info/ovoshchi/daykon/daykon-chto-eto-takoe/redka-daykon-zheltaya-s1.jpg)
Пищевая ценность и состав
Дайкон является диетическим овощем. Его калорийность составляет всего 21 ккал на 100 г, что является причиной его присутствия во многих диетических рецептах и меню. Жиров в нем почти нет, а вот содержание белков и углеводов составляет 1,2 г и 4,1 г соответственно.
Польза
Разумеется, с таким составом, как у дайкона, у него просто не может не быть массы положительных свойств. Польза дайкона огромна: повышение мозговой активности, укрепление сердца и сосудов, разжижение мокроты, антибактериальное воздействие, ускорение процесса обмена веществ, укрепление иммунной системы.
Все это лишь малая доля того, как дайкон благоприятно воздействует на организм. Помимо этого, дайкон способствует расщеплению песка в почках, предотвращает развитие онкологических заболеваний, может способствовать душевному спокойствию. Корнеплод может помочь организму быстрее восстановиться при некоторых болезнях, например сахарном диабете или нарушении работы почек.
![Дайкон на белом фоне](https://urozhay.info/ovoshchi/daykon/daykon-chto-eto-takoe/daykon-na-belom-fone-s2.jpg)
Он также способствует выведению токсинов из организма и очищению кишечника, что сказывается и на состоянии кожи — прыщей и акне становится гораздо меньше, кожа выглядит здоровой. И конечно же, он помогает в борьбе с лишним весом, поэтому является неотъемлемой частью многих диет и программ похудения.
Вред дайкона
Нельзя обойтись и без ложки дегтя в бочке меда. Ведь даже полезные продукты нельзя употреблять в слишком больших количествах. Так, злоупотребление дайконом может привести к раздражению слизистой оболочки желудка, вздутию и тяжести, нарушению кислотности желудочного сока. Поэтому стоит следить за тем, какое количество овоща присутствует в рационе. К тому же необходимо следить и за тем, с какими продуктами употребляется дайкон. То есть следить за тем, чтобы различные вещества, витамины и микроэлементы не превышали суточной нормы, ведь «передозировка» даже полезными веществами может привести к печальным последствиям. При наличии противопоказаний и некоторых болезней от дайкона стоит вовсе воздержаться, в перспективе возможно осложнение уже имеющихся недугов.
Противопоказания
Не все вещества, содержащиеся в дайконе, могут быть полезны. Точнее говоря, некоторые из них могут благотворно влиять на организм лишь при отсутствии определенных заболеваний. Главной причиной для воздержания от употребления дайкона являются заболевания желудочно-кишечного тракта, а именно пищевода, желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки. Если существует подобный диагноз, стоит как минимум проконсультироваться у врача, но лучше вовсе не добавлять дайкон в свой рацион.
Кроме того, не рекомендуется употреблять его людям с хроническими заболеваниями печени и почек, склонным к изжоге и имеющим индивидуальную непереносимость. В таких случаях употребление японской редьки может привести не только к неприятным симптомам, но и к серьезным осложнениям существующих заболеваний.
Применение
Разумеется, данный корнеплод употребляется в пищу. На своей родине, в Японии, он занимает одно из центральных мест в рационе буквально каждого ее жителя. Кстати, из-за своей тесной связи с этой страной, он часто служит названием для ресторанов и кафе с японской тематикой, например, суши-бар «Дайкон» в Пензе и других городах.
Дайкон очень полезен и поэтому пользуется большой популярностью в кулинарной сфере. Но несмотря на то, что дайкон — это прежде всего продукт питания, он также имеет и другие способы применения.
Например, похудеть дайкон может помочь не только своим присутствием в рационе. Желающим похудеть рекомендуется пить полстакана сока дайкона перед сном ежедневно на протяжении всей диеты. Для получения сока отжимается тертая редька. При необходимости смягчения вкуса можно смешать напиток с морковным соком или соком сладкого яблока.
Японская редька полезна и в косметологии. Тем же самым соком можно ежедневно умывать лицо. Данная процедура способствует омоложению кожи, улучшению ее внешнего вида, приданию упругости. Маска из тертого дайкона также благоприятно повлияет на кожу: натертый овощ необходимо смешать со сметаной, маслом, соком алоэ или кремом (в зависимости от типа кожи) и держать на лице в течение двадцати минут.
![Терка мелкая для сыра](https://urozhay.info/ovoshchi/daykon/daykon-chto-eto-takoe/terka-melkaya-dlya-sira-s3.jpg)
Широкое распространение получил дайкон и в народной медицине. Многим стоит знать, что дайкон — это отличное средство от простуды, если смешать его сок с медом и употреблять по 50 г три раза в день. Такие манипуляции способствуют разжижению мокроты и ликвидации вредоносных вирусов.
Тертый овощ можно использовать в качестве примочек для ран, заматывая бинтом или марлей. А если смешать тертый дайкон с сахаром и дождаться выделения сока, то этот сок поможет в борьбе с аритмией — столовая ложка перед каждым приемом пищи пойдет только на пользу! Главное, знать меру и не перебарщивать, а также помнить о противопоказаниях.
![Салат тофу с кунжутом](https://urozhay.info/ovoshchi/daykon/daykon-chto-eto-takoe/salat-tofu-s-kunzhutom-s4.jpg)
Выбор и хранение
Многие, узнав о таком замечательном овоще, наверняка захотят его приобрести. Поэтому моментально встает вопрос — как же выбрать дайкон? Конечно, самое главное — свежесть продукта. При наличии ботвы стоит обратить внимание на состояние листьев. Свежий корнеплод должен быть упругим, но плотным, не иметь дефектов, пятен и трещин.
Хороший свежий дайкон хранится до одного месяца, дольше при хранении в холодильнике. Но со временем все полезные вещества начинают исчезать из продукта, поэтому лучше съесть его уже в первую неделю, приготовив, например, простейший салат из дайкона.
![Белая редька дайкон](https://urozhay.info/ovoshchi/daykon/daykon-chto-eto-takoe/belaya-redka-daykon-s5.jpg)
Выращивание
Для тех, у кого есть свои участки и огороды, актуален вопрос выращивания дайкона в домашних условиях. Возможно ли это в нашем климате? Да, возможно. Сам по себе дайкон довольно-таки неприхотлив и расти может почти в любой почве. Но, разумеется, чем лучше качество почвы, тем лучше качество овощей. Так что удобрения вроде перегноя или компоста лишними не будут.
Принцип такой же, как и у редьки, но необходимо учитывать то, что, как правило, дайкон имеет большие размеры. Садить его рекомендуется в конце июня или начале июля — это оптимальное время для выращивания наиболее хорошего урожая.
![Китайская редька](https://urozhay.info/ovoshchi/daykon/daykon-chto-eto-takoe/kitayskaya-redka-s6.jpg)
В зависимости от сорта сбор урожая можно будет производить примерно через полтора-два месяца. Хранить в подвале или холодильнике.
Рецепты с дайконом
Как уже говорилось, дайкон является родственником редьки. Но его отличает более нежная структура и вкус без горечи, поэтому в кулинарии он используется гораздо активнее. Наиболее полезным считается именно свежий дайкон. Таким образом, большой популярностью пользуются рецепты салатов с дайконом. Причем они настолько разнообразны, что глаза разбегаются.
Можно встретить салаты только из дайкона, с сухариками, с яблоками и грушами, с творогом и сыром, с мясом и яйцами и так далее. Вариаций существует множество, так что каждый сможет найти себе что-то по вкусу.
В качестве примера можно рассмотреть рецепт салата с дайконом, морковью и яблоком. Все довольно просто: главные ингредиенты измельчаются на терке, сюда же добавляются кольца фиолетового лука, все сбрызгивается лимонным соком. В качестве заправки используется зернистая горчица с подсолнечным маслом, добавляются соль и специи по вкусу. Вот такой незамысловатый, но очень интересный по вкусу салат.
Но все-таки дайкон может подвергаться различного рода обработке. Его можно мариновать, добавлять в суп, тушить, солить, сушить и многое другое.
![Блюда корейской кухни](https://urozhay.info/ovoshchi/daykon/daykon-chto-eto-takoe/blyuda-koreyskoy-kuhni-s7.jpg)
Существует традиционный японский способ консервации такуан, когда дайкон сначала несколько недель сушится на солнце, потом несколько месяцев квасится под гнетом с различными добавками. Также в пищу употребляются листья ботвы дайкона, которые также добавляются в салаты и другие блюда.
Дайкон можно назвать удивительным овощем. Он имеет необыкновенный вкус, который позволяет наслаждаться корнеплодом в сыром виде, очень полезен, в связи с чем очень востребован. К тому же, при желании его можно вырастить в домашних условиях! Определенно он должен хоть однажды побывать на каждом столе.