Информационный портал для дачников и садоводовКак заготовить укроп на зиму, сохранив аромат и витамины
Такая вещь, как укроп, является крайне вкусным и полезным средством. Наличие укропа в том или ином блюде способно сделать его значительно вкуснее и ароматнее, именно поэтому многие хотели бы знать, как заготовить укроп на зиму, сохранить аромат при этом. Возможно, некоторые скажут, что в наше время укроп можно спокойно купить в магазине и в зимний период времени. Это, конечно, так, однако обычно зимой зелень крайне дорогая, поэтому многие не очень хотят тратить на неё большое количество денег и берут её совсем немного или вовсе не покупают. Если же воспользоваться одним из методов, который позволит сохранить укроп под зиму и сделать это летом, когда он очень дешёвый – это позволит вам всегда иметь большое количество практически свежего укропа зимой и готовить с его добавлением вкусные блюда.
Какие же существуют способы, которые могут позволить сохранить свежий укроп на зиму? Надо заметить, таких рецептов большое количество, и многие из них являются крайне эффективными и в то же время довольно простыми. Давайте рассмотрим наиболее популярные методы заготовки укропа на зиму.
Засолка укропа в банках
Засолка укропа в банках является старым и проверенным методом, который был известен ещё в те времена, когда не то что морозильных камер, даже холодильников ещё не существовало. Следует заметить, несмотря на то, что это довольно популярный метод, довольно не все домашние хозяйки готовы им воспользоваться, так как многие считают, что соль способна забрать аромат и довольно сильно повлиять на вкус укропа, что неприемлемо. Но если место в вашей морозилке уже закончилось, а вы хотите заготовить укроп на зиму, рецепт засолки его в банках, может вам очень даже подойти.
Для того, чтобы правильно засолить укроп, необходимо использовать стерилизованные банки, также необходимо взять сам укроп и соль, пропорция укропа к соли составляет 1:2. После того, как вы приготовите всё необходимое, вам следует промыть укроп и высушить его, убрав образовавшуюся влагу при помощи полотенца или салфетки. Чаще всего в этом случае принято отрезать стебли, но выкидывать их не стоит, так как их также можно измельчить, после чего засушить. Следующий этап – это покрытие дна банки слоем соли и укладывание на этот слой веточек укропа (их можно укладывать как целиком, так и порезать). После каждого слоя укропа насыпаем слой соли и укладываем укроп уже на него и так до момента пока банка не заполнится. Однако следует учитывать тот факт, что последним слоем в банке должна быть именно соль. В процессе укладывания укропа в банку можно использовать обычную столовую ложку или же специальную толкушку для утромбовывания укропа. После того как банка наполнится, ее следует закрыть и убрать в какое-нибудь прохладное место.
Сушка укропа
Если вам необходимо сохранить аромат и сохранить укроп на зиму, заготовка его в сушёном виде может стать весьма неплохим и разумным выбором. При сушке укропа можно сохранить не только веточки, но и стебли укропа на зиму также можно сохранить. Они в сушёном виде тоже могут дать весьма неплохой и стойкий аромат.
Лучше всего сушить укроп, когда на улице стоит жаркая погода, так как в этот период времени обычно невысокая влажность, что крайне положительно складывается на процессе его высушивания. Перед началом сушки необходимо промыть укроп, а затем его высушить. Далее следует собрать веточки укропа в небольшие пучки и перевязать их ниткой. В дальнейшем за эти ниточки следует повесить укроп сушиться. Отдельно стоит остановиться на выборе места для сушки. Очень часто многие хозяйски советуют выбирать для этих целей место в тени, а не на самом солнце, так как, находясь в тени, укроп лучше сможет сохранить свои свойства. Как видим, всё довольно просто и легко. Поэтому, если вы желаете знать, как сохранить укроп на зиму, метод сушки может вам очень подойти.
Заморозка укропа на зиму
В последние лет 10 заморозка является одним из самых любимых методов сохранения на зиму многих овощей и фруктов. Укроп в этом смысле абсолютно не является исключением, поэтому его также можно замораживать, что многие и делают. Перед заморозкой укроп необходимо промыть, после чего высушить, а уже затем укладывать его в контейнеры и отправлять в морозилку. Также вместо контейнеров можно использовать обыкновенные полиэтиленовые пакеты, укроп в них хранится вполне нормально.
Нельзя не отметить того, что заморозка также обладает целым рядом недостатков, так в случае, если использовать размороженный укроп в салате, то это может добавить салату привкуса травы, а также сделать его чрезмерно влажным. Однако в супах замороженный укроп проявляет себя просто великолепно. Поэтому, конечно же, решать вам, стоит ли замораживать укроп или нет.
Помимо представленного выше метода заморозки укропа существует также ещё один, очень часто используемый способ, который часто называют заморозкой укропа в зелёных кубиках. Это также отличное решение вопроса как сохранить укроп на зиму свежим. Так как кубики могут стать отличным решением при варке супов, а также могут служить очень хорошим косметическим средством. Всё, что необходимо сделать, это порубить укроп, после чего разложить его в форму для кубиков льда и залить кипячённой холодной водой, а затем поставить всё это в морозилку.
Маринование укропа на зиму
Ещё один способ, который даёт ответ на вопрос как заготовить укроп на зиму, является метод его маринования. Можно сказать, что маринованный укроп это уже, по сути, отдельное блюдо, которое всегда будет приятно подать к столу. Для маринования укропа берут только веточки, стебли использовать не принято. Всё, что необходимо сделать для правильной мариновки укропа, – это оторвать стебли, сложить веточки в какую-либо тару или посуду, а затем просто залить его маринадом. Что касается приготовления маринада, то готовиться он весьма просто и с ним проблем возникнуть не должно.
Для приготовления маринада необходимо взять на пол-литровую банку 1 ст.л. соли, а также 1 ст.л. 6% уксуса и залить всё это кипятком. После этого необходимо простерилизовать маринад. Чтобы это осуществить кладём на дно кастрюли салфетку или полотенце, на которые ставим банку, наполненную укропом и залитую полученным маринадом, и накрываем её крышкой. Далее в кастрюлю наливаем воду, очень важно, чтобы её температура соответствовала температуре маринада, иначе есть риск того, что банка попросту лопнет. Потому, кипятим всё это в течение 10 минут, после чего следует закатать банку и отправить укроп на хранение до зимы.
Поэтому, если вас интересует то, как заготовить укроп на зиму и сохранить при этом его аромат, метод маринования может быть крайне успешным и разумным решением, так как удаётся не только сохранить свойства и аромат укропа, но и создаётся новый продукт, который можно использовать как отдельное блюдо.
Итог
Надеемся, что статья смогла снабдить вас всей необходимой информацией, и теперь вы всегда будет знать, как хранить укроп на зиму, и в случае надобности сможете воспользоваться одним из представленных методов, что сделает ваши блюда ещё вкуснее, ароматнее и полезнее.
