Как сварить варенье пятиминутку из крыжовника

Советы и секреты

Пятиминутка из крыжовника готовится довольно просто, но есть определенные правила, о которых необходимо знать:

• Для такого варенья лучше подходят спелые плоды, но ни в коем случае не перезревшие, особенно если требуется приготовить десерт с целыми ягодами. Если крыжовник предварительно будет измельчаться в блендере или мясорубке, степень зрелости значения не имеет, главное, чтобы он не был совсем зеленым или подпорченным.
• После того как ягоды будут вымыты, их необходимо обсушить. Нельзя допускать попадание в варенье лишней жидкости – оно может получиться водянистым.
• Подготовка ягод крыжовника перед варкой довольно утомительная и занимает немало времени – у каждой необходимо обрезать хвостики с двух сторон, в некоторых случаях их необходимо прокалывать иглой или удалять зерна. Если крыжовник будет измельчаться, тогда обрезать хвостики необязательно.
• Варенье из крыжовника пятиминутка из-за короткой варки получается довольно жидким, даже несмотря на то, что в ягодах содержится пектин. Если требуется получить более густой десерт, необходимо добавлять загустители – пектин, агар-агар или желатин.
• Пятиминутка хранится хуже, чем густое классическое варенье. Если необходимо заготовить десерт на зиму, лучше держать его в холодильнике. Обязательно нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки.
• Желательно, чтобы оно было герметично закрыто, тогда оно может простоять всю зиму. Открытое варенье, нужно съедать быстро, поэтому для заготовок лучше использовать маленькие банки — идеальным вариантом будет тара объемом 500–700 мл.

Далее несколько рецептов варенья из крыжовника, предполагающих минимальную тепловую обработку.

Классический вариант

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг крыжовника;
• 2,5 кг сахарного песка.

Из предлагаемого количества продуктов получается 3,5 кг готового варенья.

Как варить:

1. Ягоды перебрать, промыть холодной водой, обсушить. Затем срезать хвостики и проколоть плоды иглой или зубочисткой.
2. Переложить ягоды в таз для варки варенья, засыпать сахаром, хорошо перемешать, сверху набросить марлю и оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. Можно убрать ягоды, засыпанные сахаром на ночь в холодильник, а на следующий день приступить к варке.
3. Когда сока будет достаточно и сахар начнет в нем растворяться, поставить таз на плиту на слабый огонь.
4. Довести содержимое емкости до кипения, прибавить огонь и варить 5 минут. Если крыжовник довольно мелкий, одной варки достаточно. Если ягоды крупные, повторить процесс через три часа еще раз, то есть после закипания проварить 5 минут.
5. Банки заранее простерилизовать, обсушить.
6. Перелить горячее варенье в подготовленные емкости, закупорить, остудить и убрать в прохладное место.

Классическая пятиминутка из крыжовника - довольно жидкое варенье с неуваренными и слабо изменившими цвет ягодами

В сиропе с целыми ягодами

Для приготовления варенье из крыжовника 5-минутка с целыми плодами потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 250 мл воды;
• 1 кг сахарного песка.

Как сварить пятиминутку:

1. В этом рецепта потребуется у промытого и обсушенного крыжовника выдавить семена. Это нужно сделать, срезав у ягод кончики.
2. Сложить подготовленные плоды в емкость для варки.
3. В другой посуде соединить сахар и воду, поставить на огонь, довести до кипения. Сахар должен раствориться.
4. Залить горячим сиропом крыжовник и оставить на ночь (примерно на 6–8 часов), чтобы ягоды пропитались сиропом.
5. На следующий день поместить посуду с ягодами в сиропе на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут.
6. Подготовит чистые и сухие банки с крышками, разложить в них варенье, закупорить и остудить. Хранить в холодном месте.

С желфиксом

Что потребуется для варенья:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара;
• 1 пакетик (20 г) желфикса (1:1).

Порядок приготовления:

1. Подготовить крыжовник: промыть и обсушить. Чтобы он быстрее высок, его нужно высыпать на полотенце и разложить в один слой – ткань быстро впитает влагу.
2. Провернуть плоды через мясорубку. Полученную массу переложить в таз для варки.
3. Смешать желфикс с 3 ложками сахарного песка и высыпать в емкость с пюре из крыжовника.
4. Поставить таз с будущим вареньем на слабый огонь, варить при помешивании.
5. Когда закипит, добавить весь сахар, довести до закипания, продолжать готовить 5 минут.
6. Горячее варенье разложить в банки, предварительно обработанные паром, закатать их металлическими крышками.
7. Когда оно остынет оно примет консистенцию джема.

Благодаря желфиксу, в составе котрого есть желериующее вещество, можно всего за пять минут приготовить варенье с нужной консистенцией

Через мясорубку

Что потребуется взять:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара.

Как приготовить варенье через мясорубку:

1. Крыжовник подготовить: промыть, обсушить, обрезать хвостики.
2. Пропустить ягоды через мясорубку. Добавить сахар в полученное пюре, перемешать, оставить на 30 минут
3. Поставить на плиту на средний огонь, дождаться кипения и варить после этого 5 минут.
4. Простерилизовать банки, наполнить их горячим вареньем, закатать и остудить. Хранить десерт в прохладной кладовке.

Из провернутого в мясорубке крыжовника можно приготовить не только пятиминутку, но и полезное, наполненное витаминами варенье без варки

С грецкими орехами

Что потребуется:

• 800 г крыжовника;
• 500 г сахарного песка;
• 1 стакан воды (200 мл);
• 100 г грецких орехов.

Как сварить крыжовник с начинкой из кусочков грецкого ореха:

Как приготовить варенье из красного крыжовника

1. У чистого и сухого крыжовника обрезать хвостики, срезать кончики с одной стороны и выдавить зерна с мякоть.
2. Грецкие орехи слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем раздробить на небольшие кусочки.
3. Поместить орешки в ягоды крыжовника.
4. Варить сахарный сироп: соединить воду и сахар, довести до кипения и растворения песчинок.
5. Начиненный орехами крыжовник сложить в посуду для варки и залить горячим сиропом.
6. Дать настояться в течение 12 часов. Целесообразно оставить на ночь.
7. На следующий день поставить посуду с ягодами в сиропе на огонь, довести до кипения и варить варенье 5–7 минут.
8. Разлить десерт, пока он горячий, по стерилизованным банкам, плотно закупорить, остудить, перенести в холодную кладовую, но лучше в холодильник. Если предполагается держать варенье при комнатной температуре, желательно повторить варку по 5 минут после полного остывания еще 2 раза.

Для этого варенья ягоды нужны крепкие и крупные – тогда их будет легче начинять и они эффектнее будут выглядеть в готовом десерте

С малиной

Очень вкусной получается пятиминутка из крыжовника и малины. Десерт напоминает конфитюр и обладает превосходным ароматом.

Что потребуется:

• 500 г спелого крыжовника;
• 500 г малины;
• ½ лимона;
• 1,2 кг сахарного песка.

Как сварить пятиминутку:

1. Вымыть крыжовник, дать ему обсохнуть, перебить блендером до состояния пюре.
2. Малину желательно не мыть.
3. В массу из крыжовника выжать сок половинки лимона, затем добавить сахар, как следует перемешать. Дать постоять три часа, периодически перемешивая, чтобы сахар быстрее растворился.
4. Довести измельченный крыжовник с сахаром до кипения, добавить ягоды малины, варить 5 минут.
5. Разложить в сухие простерилизованные банки, закатать и остудить. Пятиминутку нужно хранить в холодном месте.

Этот десерт представляет собой лакомство с нежным вкусом и невероятно красивого цвета

Джем-пятиминутка на зиму с киви и коньяком

Этот оригинальный джем из крыжовника на самом деле очень просто готовится.

Что потребуется:

• 500 г зеленого крыжовника;
• 250 г плодов киви;
• 2 ст.ложки коньяка;
• 700 г сахарного песка.

Как приготовить:

1. Крыжовник промыть в дуршлаге, обсушить, удалить хвостики.
2. Киви вымыть, снять кожуру, нарезать ломтиками.
3. Крыжовник провернуть в мясорубке с крупной решеткой.
4. Полученное пюре сложить в кастрюлю для варки, добавить киви, высыпать сахар, перемешать.
5. Поставить емкость с будущим вареньем на плиту, после закипания варить на большом огне 3 минуты. Перед окончанием варки влить коньяк, перемешать.
6. Разложить горячий десерт в банки, закрыть крышками и убрать на хренение в холодильник.

Это варенье представляет собой нежную пюреобразную массу из крыжовника с кусочками киви в ней

С апельсином

Что потребуется:

• 600 г крыжовника;
• 500 г сахарного песка;
• 2 апельсина среднего размера.

Совет!
Апельсин можно использовать для этого варенья по разному: измельчить его целиком, удалив предварительно зерна, или добавить только цедру и сок (или мякоть без пленок).

Как приготовить:

1. Крыжовник вымыть и обсушить.
2. Апельсины тщательно вымыть, он будет использоваться целиком. Предварительно его нужно разрезать и убрать зерна.
3. Прокрутить в мясорубке ягоды и цитрусовые, добавить к смеси стакан сахара, тщательно перемешать, поставить на плиту на слабый огонь.
4. Варить при помешивании. Когда закипит, высыпать оставшийся сахарный песок, перемешать. Дождаться кипения, затем готовить 5 минут и сразу снять с огня.
5. Сразу разложить горячее варенье в банки, предварительно простерилизованные. Плотно закрыть и убрать в холодильник.

Варенье из крыжовника и апельсина отличается жизнерадостным, ярким цветом лета

С черной смородиной

Что потребуется взять:

• 500 г спелого крыжовника;
• 500 г черной смородины;
• 1 кг сахарного песка.

Как сварить пятиминутку:

1. Ягоды крыжовника и черной смородины промыть и обсушить.
2. Крыжовник провернуть в мясорубке, добавить сахар, тщательно перемешать.
3. Поставить на огонь, довести до кипения и вылить горячую смесь в смородину. Оставить на 12 часов (лучше всего на ночь).
4. На следующий день поставить ягодную смесь с сахаром на слабый огонь, дождаться кипения и варить 5 минут.
5. Сразу же разложить горячий десерт в сухие чистые банки. Хранить пятиминутку из крыжовника и черной смородины в холодильнике.

Совет!
Черную смородину можно заменить красной смородиной, а также лесными ягодами – малиной, ежевикой.

Для комбинирования со смородиной можно взять крыжовник любого цвета: зеленый, красный, черный

С пектином

Что потребуется взять:

• 600 г крыжовника;
• 4 г пектина;
• 400 г сахарного песка;
• 50 мл воды.

Как приготовить:

1. Вымыть ягоды, обсушить, затем обрезать острыми ножницами хвостики с двух сторон. Каждый плод проткнуть зубочисткой, чтобы они не лопались при варке и лучше пропитались сиропом.
2. Сложить крыжовник в кастрюлю или таз для варки варенья, добавить сахар. Емкость покрыть полотенцем и поставить на ночь в прохладное место.
3. На следующий день влить в емкость с ягодами и сахаром воду, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне при слабом кипении. Во время варки не забывать помешивать.
4. Варенье снять с плиты, полностью остудить. Затем вновь поставить на плиту, дождаться кипения и варить 5 минут. Сироп должен стать прозрачным. Снять кастрюлю с плиты, чтобы варенье полностью остыло.
5. За это время простерилизовать банки. Удобно делать это в духовке при 120 градусов. По времени это займет 30 минут. Затем духовку выключить, банки не вынимать до использования.
6. В подходящей посуде смешать пектин и столовую ложку сахарного песка.
7. Варенье поставить на плиту в третий раз, дождаться кипения, затем варить 3 минуты, высыпать пектин с сахаром, перемешать и через 1–2 минуты снять с огня.
8. Разлить по банкам горячий десерт, закрутить плотно крышками, остудить и убрать на хранение.

Густое варенье на зиму с целыми ягодами

По консистенции это варенье напоминает джем. Особенность этого десерта в том, что половину ягод нужно растолочь, а вторую половину – оставить целыми. В качестве загустителя используется Желфикс. Для усиления вкуса и аромата используется молотая корица.

Что нужно взять:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 ч.ложки молотой корицы;
• 20 г желфикса (1 пакетик).

Чтобы желе из крыжовника получилось без зерен, после измельчения ягод блендером полученную кашицу нужно протереть через сито или отжать через марлю

Как приготовить варенье:

1. Крыжовник нужно помыть, обязательно просушить и убрать острыми ножницами хвостики. Лучшие ягоды оставить целыми. Для измельчения подойдут и слегка помятые, но не подпорченные.
2. Измельчить крыжовник в погружном блендере.
3. В ягодное пюре положить целые плоды и поставить на самый слабый огонь.
4. Варить при постоянном помешивании, чтобы варенье не подгорело и не пристало к стенкам.
5. Желфикс смешать с 2 ст.ложками сахара. Положить эту смесь в посуду с будущим десертом и как следует перемешать, чтобы не образовалось комков. Довести до активного кипения, после чего засыпать оставшийся сахар и корицу.
6. Довести до кипения, затем варить 3–5 минуты. Можно выключать сразу же, как только растворятся песчинки сахара.
7. Подготовить три банки объемом 0,5 л, разлить в них варенье, плотно закупорить. После полного остывания убрать на хранение в холодильник.

С апельсином и лимоном

Для такого варенья потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 лимона;
• 2 апельсина.

Аромат, вкус и цвет этого варенья обязательно понравится любителям цитрусовых

Как приготовить:

1. Крыжовник перебрать, вымыть, дать обсохнуть.
2. Провернуть ягоды в мясорубке
3. Апельсины и лимоны как следует промыть водой, облить их кипятком, затем промокнуть салфеткой досуха.
4. Цитрусовые очистить от кожуры, максимально удалить белую пленку. Разделить апельсины и лимоны на дольки, снять кожицу, убрать все зерна. Цедру нарезать кусочками любой формы.
5. Провернуть цедру и мякоть цитрусовых через мясорубку.
6. Соединить в кастрюле для варки измельченные ягоды и фрукты, засыпать смесь сахаром, как следует перемешать.
7. Поставить посуду на огонь, довести до кипения и варить после этого 5 минут.
8. Подготовить тару для хранения: простерилизовать банки, прокипятить крышки.
9. Разложить варенье в сухие емкости, закупорить, остудить. Хранить до зимы в прохладном помещении – лучше всего для этого подходить холодильник.

Пятиминутка из крыжовника приятный десерт со свежим вкусом с малым временем варки ягод. Обычно его предпочитают любители жидких десертов. Если лакомство хочется загустить, нет ничего проще – нужно просто добавить желатин.

Видео по теме