Салат из редьки зеленой: рецепты с морковью, яблоком, говядиной и другие

Короткий сезон свежих овощей в холодное время года нам компенсируют запасенные на зиму корнеплоды. Но некоторые из них мы почему-то игнорируем, ссылаясь на их непривычный вкус. К таким гастрономическим «изгоям» относится и редька. Между тем, салат из редьки зеленой не только очень вкусен, но и полезен. А приготовить его можно в нескольких вариантах.

Редька – обладательница уникального состава витаминов и минералов. Недаром она так популярна в народной медицине. Однако вкус у нее довольно специфический, резкий. Но именно благодаря этому она так уместна в салатах: блюда приобретают пикантный вкус и аромат. Кроме того, эти закуски:

очень быстро готовить;
долго сохраняют свежесть из-за сочности корнеплода;
позволяют сочетать овощи с фруктами, так как редька выступает своего рода связующим звеном.

Простой салат из зеленой редьки: рецепт с фото

Легкий салат из зеленой редьки готовится всего за несколько минут. Более того, для этого аперитива совершенно необязательно очищать корнеплод от кожуры. Тем более что в шкурке редьки содержится гораздо больше полезных веществ, чем в самом овоще.

Ингредиенты

1 небольшая редька зеленая;
3 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. столового уксуса;
поваренная соль, молотый перчик.

Приготовление

Корнеплод замачиваем в воде (холодной) на 10 минут. ФОТО
Нарезаем овощ тоненькими дольками. ФОТО
Соединяем уксус, масло, соль и перчик. ФОТО
Поливаем дольки заправкой. Блюдо готово. ФОТО

Легкий салатик с морковью и редькой

Не только вкусный, но и очень красивый получается салат из редьки с морковкой. А зимой эта закуска еще и напоминает о ярком лете.

Ингредиенты

1 крупная морковка;
2 небольшие зеленые редьки;
3 ст.л. нежирной сметаны;
соль, белый сахар (по вкусу).

Приготовление

С редьки и морковки срезаем шкурку, тщательно промываем корнеплоды холодной водой.
Измельчаем на терке или шинкуем тонкими полосками.
В мисочке смешиваем ингредиенты, засыпаем соль, перчик и добавляем сметанную заправку. Блюдо готово.

Этот рецепт является базовым, а дополнить его можно по своему вкусу. Попробуйте, например, добавить 1 зубок чеснока и 80 г натертого твердого сырка или 1 зеленое яблочко и 1 головку красного лука. Вместо сметаны используйте легкий майонез – тогда аперитив станет более насыщенным. Только не перестарайтесь с солью: соус уже достаточно соленый.

Сытная закуска с мясом (курятиной)

куриную грудку;
говяжий стейк или язык;
ветчину.

Наиболее популярен рецепт с филе курятины.

Ингредиенты

1 зеленая редька;
1 филе курятины;
100 г твердого сырка;
2 ст.л. измельченных грецких орешков;
3 ст.л. нежирной сметаны;
поваренная соль, перчик (по вкусу).

Приготовление

Отвариваем в подсоленной воде филе. Даем остыть и нарезаем тонкими полосками вдоль волокон.
Редьку очищаем от кожуры, измельчаем на терке и заливаем холодной водой на 10 минут, чтобы ушел горьковатый привкус.
Сыр натираем.
Смешиваем орешки, курятину, редьку (предварительно отжав ее от воды), сыр. Солим и перчим смесь.
Заливаем закуску сметаной.

Салатик с мясом можно делать слоями. Только учтите, что редька сама по себе очень сочный продукт, поэтому не стоит обильно поливать слои соусом.

Салат с зеленой редькой и говядиной

Совершенно неповторимый вкус придает овощ говядине с приправами.

Ингредиенты

400 г мякоти говядины;
1 зеленая редька;
1 пучок петрушки;
7 листьев салата;
1 небольшой пучок мяты;
1 стручок перчика чили;
1 зубок чеснока;
3 ст.л. оливкового масла;
2 ч.л. сухого имбиря;
2 ст.л. фреша лайма;
1 ст.л соевого соуса;
1 ч.л. белого сахара.

Приготовление

Разрезаем мясо на ломтики толщиной около 1 см.
Мелко нарезаем чеснок и перчик чили, смешиваем с имбирем
Натираем мясо смесью и маринуем в течение 50 минут.
На сковороде обжариваем ломтики мяса до тех пор, пока не начнет образовываться аппетитная корочка. Даем остыть.
Делаем заправку: фреш лайма, соус соевый и сахар соединяем в одной посуде.
Режем говядину брусочками.
Корнеплод и сырок натираем на терке.
Мяту, петрушку рубим ножом.
Соединяем подготовленные продукты, заправляем соусом.
Перед подачей выкладываем на листья латука.

Витаминный салатик

Настоящий летний привет – это салат из зеленой редьки с овощами и яблоком.

Ингредиенты

1 крупная редька зеленая;
1 морковка;
1 кисло-сладкое яблочко;
1 огурец;
1 пучок зеленого лука;
1 небольшая головка лука;
3–4 ст.л. оливкового масла;
½ ст.л. яблочного уксуса;
соль, белый сахар.

Приготовление

С редьки, морковки и яблока тонко снимаем кожуру.
Корнеплоды, огурец и яблочко нарезаем соломкой.
Луковицы шинкуем тонкими полукольцами.
Смешиваем ингредиенты.
Приступаем к заправке. В масло вливаем уксус, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
Заправляем салатик.
Зеленый лук мелко рубим и посыпаем им блюдо сверху.

Вкусный и полезный завтрак

Если вы следите за сбалансированностью своего рациона, то не обойдите вниманием салат из редьки зеленой с яйцом, заправленный нежирным йогуртом.

Ингредиенты

2 небольшие зеленые редьки;
3 яйца;
3 ст.л. йогурта;
зелень (на ваш вкус).

Приготовление

Корнеплод очищаем и измельчаем на терке.
Сваренные вкрутую яйца измельчаем вилкой или мелко режем.
Зелень нарываем руками.
Смешиваем ингредиенты, заправляем йогуртом. Салат готов.

Если нет йогурта, для заправки можно использовать нежирный майонез. В эту закуску допустимо также добавлять нарезанный полукольцами красный лук и красный сладкий перчик.

Редька с яйцами перепела

Еще один вариант закуски, который стоит приготовить, это салат с перепелиными яйцами.

Ингредиенты

2 зеленые редьки;
10 перепелиных яиц;
1 стебель порея;
2 болгарских перца;
2 зубка чеснока;
3 ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. столового уксуса;
зелень (на ваш вкус).

Приготовление

Корнеплод очищаем от шкурки и режем довольно крупной соломкой.
Порей шинкуем полукольцами.
Смешиваем лук с редькой, поливаем их маслом и уксусом.
Варим яйца вкрутую и разрезаем их на четвертинки.
Перец режем соломкой.
Зелень, чеснок мелко рубим.
Добавляем все продукты к редьке с луком, перемешиваем. Блюдо готово.

Приготовив салат из редьки зеленой, вы не только вспомните о лете, но и окажете неоценимую услугу своему здоровью. Благодаря витаминно-минеральному составу любой вариант блюда из зеленого корнеплода укрепит иммунитет. К тому же на приготовление таких салатов у вас уйдет всего около четверти часа, а понадобятся для них продукты, которые часто «гостят» в холодильнике.