Мои лучшие засолочные сорта капусты, которые советую всем
Богатый урожай капусты используют как в свежем виде, так и для засолки. Однако не все сорта подходят для подобной переработки. Капуста ранних сроков созревания предназначена для приготовления салатов, жарки, тушения. Лучшие сорта, которые подходят для дальнейшей заготовки, – среднеспелые и поздние. Но и к выбору среди них следует подходить тщательно, так как чересчур плотные листья овоща плохо поддаются засолке, сохраняя жёсткость и не приобретая соответствующий вкус.
Среднеспелые сорта
Лучший выбор для овощеводов, проживающих в районах с прохладным климатом, – сорта со средними сроками созревания. Среднеспелая капуста успевает вызреть до первых заморозков, которые в таких условиях наступают уже в сентябре. Техническая спелость приходится на 80–95-й день после высадки рассады в открытый грунт. Благодаря листьям средней плотности капуста хорошо просаливается и сохраняет характерный и одновременно приятный хруст.
«Слава 1305»
Сорт представлен растениями с листовой розеткой средних размеров. Высота – не более 80 см. Листья полураскидистые. Благодаря холодостойкости уборку можно проводить после первых заморозков, тогда вилки становятся сочнее. В плодах накапливается больше сахара. В свежем виде урожай сорта «Слава 1305» не рекомендуют хранить дольше трёх месяцев. Сорт оригинаторами рекомендован для засолки.
Суточная капуста с морковью и чесноком Суточная капуста с морковью и чесноком – это закуска, которая однозначно придется по вкусу любителям овощных салатов….
«Менза F1»
Гибрид первого поколения, который технической спелости достигает на 120-й день после появления всходов. При соблюдении агротехники кочаны, состоящие из приподнятых листьев средних размеров, достигают 5–9 кг. Срок хранения в свежем виде длительный. Без потери вкусовых и товарных качеств в прохладном и сухом подвале урожай может пролежать до весны. Однако в полной мере вкус гибрида можно узнать после закваски или засолки, для которых он и был выведен.
«Подарок»
Среднеспелая капуста, сохраняющая свои качества в свежем виде до 6 месяцев, а в квашеном – до 5. Сорт устойчив ко множеству специализированных болезней, чем оправдывает своё название. Овощеводов в нём привлекают такие характеристики:
- плотность кочанов – отличная;
- окрас – белый, светло-зелёный;
- масса – 4,5 кг;
- листва – сочная, упругая.
Овощеводам, которые предпочитают универсальные сорта, используемые и для подготовки салатов из свежей зелени, и разных маринованных закусок, стоит отдать предпочтение капусте «Доброводская» с крепкими, крупными кочанами.
Поздние
Сорта с длительным созреванием больше всего подходят для продолжительного хранения. Часто их называют «зимними». Техническая спелость наступает на 135-й день. Больше всего представители овощной культуры подходят для возделывания в открытом грунте для южных регионов. В более прохладных зонах их следует выращивать в условиях теплицы или как минимум рассадным способом.
«Амагер»
Капуста с товарными кочанами, масса которых достигает при правильном возделывании 4–5 кг. Сорт предназначен для длительного хранения. Максимальная продолжительность – 8 месяцев. Поскольку листовая розетка очень плотная, оптимальное время квашения наступает через 2–3 месяца после помещения в подвал. Для получения богатого урожая необходимо подбирать участки с плодородным и лёгким грунтом.
«Московская поздняя»
Сорт предназначен для культивирования в зонах рискованного земледелия, поскольку без стресса переносят небольшие похолодания. Об этом свидетельствует название капусты. Кочаны при систематическом уходе достигают 12 кг. Листовая розетка плотная, благодаря чему урожай хранится более полугода в условиях сухого и хорошо вентилируемого подвала.
«Харьковская зимняя»
Высокоурожайный сорт с приятным вкусом. При засолке появляется кислинка, гармонично сочетающаяся со сладковатыми нотками. Зеленцы устойчивы к заморозкам – собирать их можно даже в октябре-ноябре (в южных районах). Сорт хорошо реагирует и на засуху, что делает его лидером среди многих сортов и гибридов капуты. При засолке у овоща отмечают хрусткость и насыщенный вкус.
Позднеспелые сорта – отличный выбор для последующей заготовки. Однако перед началом термической обработки следует выдержать кочаны в погребе или кладовке около 50–60 дней.
Капуста – популярная овощная культура, которую выращивают как в производственных масштабах, так и для личных нужд. Чтобы использовать её для засолки, стоит подбирать наиболее подходящие сорта, с соответствующей плотностью листьев.