Маринованная капуста с хреном быстрого приготовления

Капуста квашеная с хреном и морковью

Квашеная капуста — закуска, известная с давних времен. Её едят с мясными и рыбными блюдами, делают из неё различные салаты, варят щи, супы, борщи. Она не только вкусна, но и очень полезна. Содержащиеся в квашеной капусте продукты брожения благотворно влияют на микрофлору нашего желудка. У меня сегодня один из вариантов приготовления такой капусты, а именно с хреном. Он придает этому блюду небольшую остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Корень хрена — 100 г
• Морковь — 200 г
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Вода — 1,5 л
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления квашеной капусты с хреном и морковью берем продукты, показанные на фото.
2. Основные рабочие инструменты в данном рецепте — шинковка и терка. С капусты снимаем верхние листья. Для удобства разрезаем на три-четыре части и мелко шинкуем или режем ножом.
3. Морковь чистим, моем и трем на терке.
4. Хрен также очищаем и натираем на терке.
5. Перемешиваем нашинкованную капусту с тертой морковью и тертым хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Перемешиваем эти ингредиенты и кладем в большую кастрюлю.
6. Кипятим воду, охлаждаем и делаем рассол из расчета: одна столовая ложка соли на литр воды. Выливаем рассол в кастрюлю. Много воды наливать не нужно — капуста пустит свой сок. Кастрюлю прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Держим в комнате. Периодически перемешиваем. На второй день начнется процесс брожения.
7. Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На завтра её можно будет есть.
8. Квашеная капуста с хреном и морковью готова.
9. Приятного аппетита!

Маринованная капуста с хреном быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста — 1–1,5 кг;
• морковь — 2 шт.;
• репчатый лук — 2–3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• корень хрена — 30–50 г.

Для маринада-заливки:

• вода — 125 мл;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 3,5 ст.л.;
• уксус 9% — 7 ст.л.;
• растительное масло — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления маринованной капусты с хреном мне понадобились вот такие ингредиенты.
2. Кочан капусты очистите от верхних листочков, нашинкуйте при помощи ножа или специальной терки.
3. Морковь, чеснок и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите при помощи ножа. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на крупной терке (для того чтобы было легче натирать, положите корень хрена в морозилку на 30 минут).
4. В большой миске соедините капусту, лук, морковь, чеснок и хрен.
5. Для приготовления маринада-заливки соедините воду с солью и сахаром, доведите до кипения, влейте растительное масло. После того как маринад закипит, влейте уксус и сразу же снимите с плиты.
6. Горячей заливкой залейте подготовленные овощи.
7. Тщательно перемешайте, овощи слегка осядут.
8. Салат переложите в чистую банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на хранение. Маринованную капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу подавать к столу, она отлично подойдет к картофельному пюре, макаронам, каше. С ней вкусны как мясные, так и рыбные блюда. Срок хранения маринованной капусты с хреном быстрого приготовления около 2 недель в холодильнике. Несмотря на то что овощи заливаются горячей заливкой, капустка остается хрустящей и сочной.
9. Вкусных и приятных моментов!

Капуста с хреном на зиму в банках

Как говорят все, кто ее пробывал — ядреная, хрустящая, с невероятным ароматом хрена и чеснока. Вообще, просто неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Около 2 кг плотной капусты
• 1 крупная морковь
• 1 головка чеснока
• 2 столовые ложки с горкой тертого хрена
• 1 крупный пучок зелени

Для рассола:

• 1 литр воды
• 3 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• Лавровый лист, перец горошком, острый перец

1. Капусту нашинковать как можно тоньше:
2. Морковь натереть:
3. Добавить измельченный хрен, чеснок, зелень:
4. Массу перемешать и сложить в чистые сухие банки:
5. Рассол закипятить и варить 5 минут:
6. Залить капусту и плотно закрыть. Хранить сутки в тепле, затем вынести на холод. Есть можно уже на следующий день:

Капуста с хреном и чесноком

Если предыдущие способы идеальны для длительного хранения, то этот хорош тем, что хрустящая закуска будет готова уже через 12 часов! Помните, хранить её долго нельзя — максимум 1 неделю на холоде. Но зато более быстрого приготовления квашеной капусты я пока не встречала.

Компоненты:

• белокачанная капуста — 2 кг (1 средний вилок)
• хрен — 50–60 г
• зелень — пучок
• чеснок — 5–6 зубков
• морковь — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• специи (лавровый лист, перец горошком) — по вкусу
• растительное масло — 2–3 ст.л.

Процесс приготовления пошагово:

1. Хрен измельчаем в мясорубке или блендере вместе с очищенным чесноком. Можно взять не корешок, а уже готовый в баночке. Но вкуснее будет, конечно, со свежим. Капусту шинкуем как можно мельче. Морковь трём на крупную тёрку.
2. Зелень мелко рубим. Все овощи смешиваем в глубокой миске, чуть мнём руками. Из воды, соли, специй, сахара и растительного масла делаем рассол, то есть кипятим всё 3–4 минуты.
3. Прямо горячим маринадом заливаем овощную смесь!
4. Оставляем на день или на ночь на столе в кухне. После этого капустку можно кушать, она полностью готова.
5. Для хранения раскладываем по чистым банкам и ставим в холодильник.