Дайкон — полезные свойства и противопоказания японской редьки, применение

Что за овощ дайкон, где и как растет, фото

Корнеплод, неизменно вызывающий самые восторженные отзывы знатоков здорового питания – дайкон, японская белая редька. Ее пищевая ценность настолько велика, что на родине, в Японии, она входит в число основных продуктов питания абсолютно любого человека. Острый, в то же время сочный и нежный вкус дайкона оценили и наши соотечественники.

Конечно, традиционные и любимые наши местные корнеплоды, родственники дайкона, не потеряли своей популярности, но диетологам больше «по вкусу» пришелся именно японский овощ. Это объяснимо. При том, что состав местных и заморских овощей примерно одинаков, в дайконе нет горчичного масла, делающего вкус российского редиса и редьки таким острым. Вкус японской редьки менее резкий, мякоть нежнее.

Дайкон имеет несколько названий: японская редька, белый редис, китайская редька. Этот экзотический овощ является родственником русской черной редьки.

Внешне дайкон представляет собой плоды белого цвета. Они довольно крупные: в длину клубни достигают 60 см, а весить могут до килограмма.

В Японии этот овощ ценится за полезные свойства и низкую калорийность. Поэтому его давно начали выращивать в промышленных масштабах, снимая по 3–4 урожая в год.

Выращивание дайкона

Выращивать дайкон просто, сейчас любой дачник при желании имеет его на своем участке. Овощ неприхотлив в уходе и требует от садовода той же заботы, что и обычная редиска. Высевают его в июле, урожай собирают в сентябре. Обычно сеют после вызревания какой-то скороспелой культуры.

Очень любит дайкон почву после клубники, поэтому, если садовод планирует пересадку клубники после сбора урожая – это самый хороший вариант для японской редьки. До сентября несколько раз прореживают, оставляя только самые сильные и крупные плоды.

При сборе урожая нужно учесть, что дайкон – очень сочный и хрупкий овощ, поэтому при неосторожном выкапывании можно легко его сломать.

На хранение зимой идут корнеплоды весом от 1 до 5 кг (зависит от сорта). На юге за сезон собирают и по два урожая, в средней полосе России традиционно – только один. Хранится дайкон в холодном и сухом помещении, перед закладкой нужно обрезать ботву почти под корень, но обязательно оставить «хвосты» 1–2 см.

Состав и калорийность дайкона

Большая польза, которую приносит дайкон японский, объясняется его богатым пищевым составом. Этот овощ содержит много витаминов, растительной клетчатки и совсем мало калорий.

На вопрос о том, как питаться вкусно и при этом худеть, любой диетолог посоветует включить в рацион питания блюда с японской редькой. Калорийность дайкона – всего 20 ккал на 100 гр. продукта.

Рецептов блюд из него множество, особенно если обратиться к японской кухне: в Японии редька дайкон по популярности равен нашей картошке. Но об этом чуть позже.

Фитонциды: успешно противостоят инфекционным заболеваниям.
Лизоцим: вещество, одинаково эффективное против основных возбудителей инфекции: бактерий, простейших и грибов. Это сильнейший природный белок – антибиотик.
Изородановая кислота – незаменимый компонент питания для профилактики злокачественных новообразований.
Витамин С: укрепляет иммунитет и лечит простудные заболевания.
Витамин В9 (фолиевая кислота) – необходимый фактор обновления всех клеток организма и синтеза пуринов.
Макро- и микроэлементы: йод, калий, железо, магний, селен, фосфор.
Пектин: полисахарид, успешно понижающий показатель сахара в крови.
Энзимы: белковые молекулы, от которых зависит скорость химических реакций в организме.
Нерастворимая клетчатка: очищает кишечник и обеспечивает питание полезных бактерий.

Особая ценность белой редьки заключается в том, что она не способна впитывать из почвы вредные вещества, поэтому является экологически безопасным продуктом. Кроме того, она не содержит аллергенов и полезна даже людям, которые склонны к разным видам пищевых аллергий.

Лечебные полезные свойства дайкона

Чем полезен дайкон для организма человека? Что конкретно «умеет» лечить японская редька и при каких заболеваниях ее присутствие в меню благотворно? Разговор об этом является продолжением обзора состава этого корнеплода и влияния каждого из его элементов на организм человека. Дайкону под силу:

растворить и вывести песок из почек и желчного пузыря;
успокоить нервы при стрессовой ситуации;
остановить и уничтожить бактерии и вирусы при угрозе воспаления;
вылечить кашель (особенно в сочетании с медом: выводит мокроту, лечит заболевания верхних дыхательных путей);
предотвратить развитие новообразований;
активизировать внимание и память за счет очищения сосудов головного мозга;
убрать холестерин и повысить эластичность сосудов, улучшить кровоток;
понизить уровень сахара в крови;
очищает кожу от гнойничковых поражений, помогает в лечении ран;
повышает сопротивляемость организма к простудам, обладает иммуностимулирующими свойствами;
ускоряет метаболизм, способствует избавлению от лишнего веса;
повышает тонус, помогает справиться с хронической усталостью и нервным напряжением;
дайкон – поставщик витаминов и микроэлементов, особенно необходимых в период холодов;
обладает желчегонным эффектом;
полезна японская редька дайкон для мужской репродуктивной системы: улучшает потенцию и увеличивает вероятность зачатия;
у кормящих матерей повышает лактацию, а в период климакса у женщин зрелого возраста смягчает его проявления – потливость и «приливы»;
при зубной боли и любых воспалениях в ротовой полости поможет полоскание соком дайкона. Действует как натуральный антисептик.
Улучшает состав крови и ее свертываемость.
Укрепляет зрение.
Помогает организму избавиться от токсинов и последствий радиации.
Улучшает работу щитовидной железы.
Способствует борьбе с анемией.
Кроме того, этот овощ – великолепное мочегонное средство. Поэтому употребление в пищу этого продукта полезно беременным женщинам, которые нередко страдают отеками.

Применение в народной медицине дайкона, польза белой редьки

Оказывается, употребление японской редьки в любом виде и консистенции является не только вкусным, но и целебным. Альтернативная медицина знает много рецептов применения дайкона при различных заболеваниях. Однако в любой семье, где медикаментам предпочитают здоровое питание, существуют свои способы и рецепты лечения болезней с помощью этого овоща.

Главное – знать опорные принципы приготовления компрессов, примочек, оздоровительных салатов и иных блюд на основе дайкона.

Для лечения ран, ожогов, трещин на коже кашицу из дайкона накладывают на пораженное место и фиксируют бинтом на несколько часов. При гнойных ранах такой компресс накладывают с перерывом на 8 часов постоянно.
При простуде многим известно отличное средство на основе нашей российской редьки с медом. Оно выводит мокроту и способно полностью вылечить от кашля и снять симптомы болезни за 3–4 дня. Но если есть сопутствующие заболевания желудка, в этом рецепте более уместен дайкон. Нужно натереть овощ на крупной терке или порезать кусочками, залить медом и подождать, пока выделится сок. Принимать столовыми ложками по мере образования сока, добавлять мед при необходимости.
Это же средство хорошо помогает при аритмии (не более 3 раз в день по столовой ложке). При аллергии на продукты пчеловодства мед заменяется сахаром.
С малокровием успешно справляется дайкон в сочетании с морковью и свеклой. Смесь этих овощей томят в духовке при слабом огне 2–3 часа. Едят по 1 ст.ложке перед любым приемом пищи. Курс лечения обычно 2 месяца.
Растирание при простуде состоит из 3 частей сока японского овоща, 2 частей меда и 1 части водки. На это же сочетание и те же пропорции опираются при приготовлении средства от ревматизма. Только вместо сока берут кашицу из дайкона. Отцеживают жидкость, накладывают на больной сустав в виде компресса или растирают его смесью.
Примочки на кожу при дерматитах и гнойничковых поражениях делают из сока дайкона в сочетании с отваром шалфея или мать-и-мачехи.
Этот же состав можно использовать для приготовления маски для лица. При жирной коже добавить сок алоэ, а при сухой – сметану или любое растительное масло.
Омолаживающим эффектом обладает простое умывание соком дайкона. Это средство тонизирует, повышает упругость кожи, улучшает цвет лица, убирает пигментные пятна и веснушки.
Для желчегонного эффекта достаточно ввести в меню любые блюда из японской редьки. Желательно хотя бы небольшое его количество съедать незадолго до сна. Грубая клетчатка в его составе всю ночь будет «работать» в кишечнике – «оттягивать» желчь, чистить кишечник и бороться с патогенной флорой.
Диетологи порекомендуют блюда из дайкона всем, кто хочет расстаться с лишним весом. При этом никаких особых рамок нет, советуют есть овощ в сыром виде (нарезать кольцами и заправить растительным маслом и яблочным уксусом) или смешивать с огурцом, сельдереем, яблоком. Вариантов множество. Для нормализации веса можно пить сок сельдерея, смешанный с соком яблока, моркови, свеклы – состав подскажет вкус и фантазия.

Дайкон для детей и пожилых

Деткам белую редьку можно давать с 3–4 лет (раньше не рекомендуется из-за большого содержания клетчатки). Правда, тут важно не переборщить, чтобы не навредить нежному детскому желудку.

Пожилым людям дайкон не очень полезен, поскольку в этом возрасте уже ослаблено пищеварение.

Противопоказания дайкона, вред для здоровья

В целом белая редька – это вполне безопасный продукт, противопоказаний у нее немного. Но в больших количествах ее есть не стоит, поскольку содержащиеся в ней органические кислоты и клетчатка могут спровоцировать вздутие живота, воспаление слизистой оболочки кишечника и диарею.

В некоторых случаях от употребления полезного корнеплода придется отказаться. Это индивидуальная непереносимость продукта, хронические болезни желудка и кишечника, болезни почек и подагра. При наличии этих заболеваний лучше не употреблять любые сорта редьки, не только дайкон.

Не рекомендуется дайкон людям со склонностью к изжоге.
Стоит ограничить этот корнеплод при гастрите в стадии обострения, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
При болезни поджелудочной железы употребление в пищу японской редьки может вызвать неприятные ощущения, метеоризм, диарею, вздутие живота.

Приготовление дайкона, как его едят, применение в кулинарии

В странах Азии японская редька популярна так же, как в России картофель. Блюда из нее или с ее участием ежедневно присутствуют на столе в любой семье. Употребляют не только корень – шинкуют в салаты, жарят и тушат и ботву, подают как гарнир к рыбе и мясу.

Из-за отсутствия в составе дайкона горчичного масла и гликозидов его рекомендуют в меню и людям с заболеваниями сердца.

Самое популярное применение у наших соотечественников данный овощ нашел в составе салатов. Его смешивают с огурцом, морковью, луком, сырой свеклой, сельдереем, посыпают зеленью, заправляют сметаной или растительным маслом.

Еще рецепт полезного салата с дайконом: тертый дайкон смешать с вареным картофелем, яйцом, соленым огурцом, зеленью, полить маслом, добавить майонез или сметану и немного лимонного сока. Есть сразу после приготовления.

Вообще все блюда (особенно салаты) с дайконом желательно есть сразу после приготовления. Ингредиенты можно варьировать в соответствие с личными предпочтениями. Можно добавлять фасоль, нежный зеленый горошек, томаты, сыр, вареное мясо, сухарики.

В тушеном виде дайкон тоже нашел своих почитателей как самостоятельное блюдо и в составе рагу.

Рецептов много: дайкон нарезают кольцами, трут, режут кубиками, смешивают с другими овощами, с бобовыми, с мясом. Добавляют масло и зелень, в духовке держат 1,5 часа.

Японская редька вкусна и в маринованном виде, и просто нарезанная и приправленная маслом.

Стали приобретать популярность и горячие блюда с дайконом. Курица с шампиньонами станет гораздо вкуснее, если добавить японскую редьку, соевый соус, морковь и тушить в бульоне 40 минут.
Рыбные котлеты после обжаривания тушат в рыбном бульоне с добавлением дайкона.

Как готовить белую редьку

Наибольшую пользу продукт приносит в сыром виде: из него готовят соки, делают салаты. Также японскую редьку можно запекать, тушить, добавлять в супы, как картошку. Ее используют даже в качестве десертов. На Востоке очень популярны ломтики маринованного дайкона, которые подают на гарнир к различным блюдам.

Когда хочется приготовить вкусный и необычный ужин, тушеная редька с грибами или мясом наверняка понравится всей семье. В качестве диетического блюда можно натереть корнеплод на терке, немного подсолить и сдобрить растительным маслом.

Если предстоит торжество, овощ можно использовать для украшения. Опытные повара вырезают из него очень красивые цветы. Достойное место дайкон занял и в косметологии. Он обладает уникальными свойствами, благодаря которым прекрасно отбеливает кожу и помогает избавиться от угрей. Для этого его надо натереть на терке и использовать в виде масок.

Так что не стоит отказываться от этого полезного продукта, который мудрые японцы едят почти каждый день. Даже небольшое количество вкусной белой редьки поможет сделать богаче рацион и укрепить организм.

Невозможно описать все способы и приемы применения одного из вкуснейших и полезнейших овощей – японской редьки. Но ввести этот овощ в рацион питания, если пока вы еще этого не сделали – в прямом смысле означает обогатить свой стол.